초콜릿 크러스트 위에 메이플 시럽을 얹은 피칸 파이

투표 수: 1

시간: 5시.
복잡성: 쉽게
인분: 8-10

이 고급스러운 파이는 견과류, 초콜릿, 메이플 시럽이라는 세 가지 환상적인 맛의 조화를 자랑합니다. 베이스는 클래식 쇼트브레드 반죽을 만들되, 밀가루 대신 코코아 파우더를 일부 넣어 만듭니다. 초콜릿 크러스트를 구운 후 버터, 메이플 시럽, 달걀, 밀가루, 크림으로 만든 크리미한 필링을 채워 넣습니다. 이 필링은 구워지면서 견과류가 듬뿍 묻어나는 섬세한 질감을 갖게 됩니다. 토핑으로는 보기 좋게 자른 통 피칸 반쪽을 골라 원형으로 아름답게 장식합니다. 파이가 완전히 식으면 가볍고 폭신한 휘핑크림을 얹어 초콜릿 향을 더한 후 서빙합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

밀가루 1컵 + 작업용 여분
설탕 1/4컵
코코아 가루 2큰술
굵은 소금 1/4 티스푼
차가운 버터 110g을 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
보드카 2큰술
필요에 따라 얼음물 2큰술

충전재

무염 버터 4큰술 (녹인 것)
큰 달걀 1개, 실온
밀가루 1/4컵
굵은 소금 0.5티스푼
메이플 시럽 1.5큰술
생크림 3/4컵
피칸 1.5컵

토핑

차가운 생크림 1컵
코코아 가루 2큰술
설탕 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 설탕, 코코아, 버터, 보드카, 계란, 메이플 시럽, 크림, 피칸

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 코코아 파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 버터 3큰술을 넣고 옥수수 가루처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 나머지 버터 5큰술을 넣고 완두콩 크기만 한 덩어리가 될 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시킵니다. 보드카를 넣고 반죽이 뭉쳐지지만 여전히 부스러지는 상태가 될 때까지 섞습니다. 반죽이 너무 건조하면 얼음물을 한 번에 1큰술씩 넣어가며 섞습니다. 반죽을 랩 위에 올려 원반 모양으로 만들고 랩으로 감쌉니다. 단단해질 때까지 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 지름 30cm(12인치) 원형으로 밀어 펴세요. 반죽을 지름 22cm(9인치) 파이 팬에 옮기고, 가장자리에 남은 반죽을 안쪽으로 접어 넣고 꼬집어 모양을 내세요. 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 베이킹 팬에 알루미늄 호일을 깔고 케이크 무게추나 마른 콩을 채우세요. 예열된 베이킹 팬 위에 케이크를 올려 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 약 20분간 구우세요. 호일과 무게추를 제거하고 반죽이 완전히 마를 때까지 10~15분 더 구우세요. 케이크를 식힘망으로 옮겨 식히세요.
속재료를 준비하세요:

큰 볼에 녹인 버터, 달걀, 밀가루, 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 메이플 시럽과 생크림을 넣고 휘젓습니다. 식힌 파이 크러스트에 필링을 붓고 그 위에 피칸 반쪽을 올립니다.
파이 크러스트 가장자리를 호일로 조심스럽게 덮어주세요. 필링이 굳을 때까지 55~65분간 구워주세요. 파이를 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요 (약 3시간).
토핑을 준비하세요:

생크림, 코코아 가루, 설탕을 믹서로 휘핑한 후 파이 위에 얹어주세요.