버번과 초콜릿 칩을 넣은 피칸 파이

투표 수: 1

시간: 4시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 573, 총 지방 40 G., 포화지방 18 G., 단백질 9 G., 탄수화물 44 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 101 밀리그램, 나트륨 151 밀리그램, 설탕 10 G.

피칸 파이는 바삭한 견과류와 부드럽고 캐러멜 같은 커스터드 필링의 환상적인 조화, 그 특유의 식감 때문에 많은 사랑을 받습니다. 여기에 버번 위스키를 살짝 더하면 풍미가 한층 더 깊어집니다. 피칸 파이에 초콜릿을 곁들이는 것도 색다른 맛을 선사합니다. 특별한 날을 기념하기 위해 모두에게 진정한 왕실 디저트를 대접해 보는 건 어떨까요?

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

굵은 소금 0.5티스푼
과립 설탕 0.5티스푼
고급 밀가루 1과 1/4컵 + 2큰술 + 뿌릴 용도 추가
차가운 무염 버터 110g을 조각으로 자른 것
얼음물 2~4큰술
갈색 설탕 1/3컵
실온 상태의 큰 달걀 3개
녹인 코코넛 오일 1/4컵
수수 시럽 3/4컵
3~4 큰술 버번 위스키
굵게 다진 피칸 1.5컵
다크 초콜릿 알갱이 0.5컵
특수 장비파이 무게 또는 콩

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 피칸, 갈색 설탕, 수수 시럽, 초콜릿 칩(과립), 버번

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
푸드 프로세서 볼에 소금, 설탕, 밀가루 1¼컵을 넣고 몇 번 짧게 작동시켜 섞어줍니다. 버터를 넣고 완두콩 크기 정도의 조각이 남을 때까지 작동시킵니다. 얼음물을 몇 큰술씩 넣어가며 반죽이 거의 매끄러워질 때까지 작동시킵니다. 반죽을 베이킹 페이퍼 위에 올려 원반 모양으로 만듭니다. 냉장고에서 1시간 동안 식힙니다.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 펴서 9인치 파이 팬에 맞게 넣고 가장자리가 약간 팬 밖으로 나오도록 합니다 (둥근 파이 크러스트를 만들 때 작은 팁: 햇살처럼 반죽을 중앙에서 바깥쪽으로 밀어주세요).
반죽을 파이 팬에 넣고 가장자리를 접어 깔끔하게 마무리합니다. 포크로 반죽에 여러 번 구멍을 낸 후, 호일을 깔고 파이 웨이트나 콩을 채웁니다. 오븐 아래쪽 선반에서 12분간 굽습니다. 호일과 파이 웨이트를 제거하고 다시 오븐에 넣어 5분 더 굽습니다. 약 30분간 식힙니다.
오븐 온도를 175°C로 낮추세요.
패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 황설탕과 달걀을 넣고 약 2분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 코코넛 오일과 남은 밀가루 2큰술을 넣고 2분 더 휘핑합니다. 수수 시럽과 버번을 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 마지막으로 견과류의 절반을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
파이 크러스트 위에 초콜릿 칩과 남은 견과류를 뿌립니다. 필링을 조심스럽게 부어 넣습니다. 윗면이 굳고 가운데는 살짝 쫀득할 때까지 35~45분간 굽습니다. 케이크를 실온에서 4시간 또는 냉장고에서 2시간 동안 식힌 후 드세요.

수수 시럽은 곡물의 일종인 수수의 달콤한 즙으로 만들어집니다. 주로 제과류의 감미료로 사용되며 유기농 식품점에서 구할 수 있습니다. 이 레시피에서는 수수 시럽 대신 연질 당밀이나 흑당밀 2큰술과 저지방 옥수수 시럽 10큰술을 섞어 사용할 수 있습니다.