초콜릿 피칸 버번 파이

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 628, 총 지방 38 G., 포화지방 15 G., 단백질 7 G., 탄수화물 65 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 116 밀리그램, 나트륨 140 밀리그램, 설탕 49 G.

이 레시피는 클래식 피칸 파이의 풍미를 한 차원 더 높여줍니다. 타일러 플로렌스는 피칸 필링에 무가당 초콜릿과 약간의 버번을 더해 특별한 맛을 완성했습니다. 겨울 휴일에 즐기기 딱 좋은 디저트입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파이 반죽

고급 밀가루 1컵 + 덧가루용 여분
잘게 다진 피칸 1/4컵
설탕 1큰술
소금 한 꼬집
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 작은 조각으로 자른 것
얼음물 2큰술 + 필요에 따라 더 추가

충전재

무염 버터 55g
무가당 초콜릿 60g
큰 달걀 3개
설탕 1컵
진한 옥수수 시럽 또는 사탕수수 시럽 3/4컵
바닐라 추출물 0.5티스푼
버번 3큰술
소금 1/4 티스푼
피칸 반쪽 1.5큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 피칸, 계란, 다크 초콜릿, 버번

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

큰 볼에 밀가루, 갈은 피칸, 설탕, 소금을 넣고 섞어주세요. 버터를 넣고 페이스트리 블렌더나 손가락을 이용해 굵은 빵가루처럼 될 때까지 섞어줍니다. 얼음물을 부어 반죽이 매끄러워지고 너무 질거나 끈적거리지 않을 때까지 섞어주세요. 반죽을 손으로 눌러보고, 부스러지면 얼음물을 한 번에 1큰술씩 추가해주세요. 반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 최소 30분 동안 차갑게 식혀줍니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 30cm 원형으로 밀어 펴세요. 반죽을 조심스럽게 밀대에 감아 (이 과정은 연습이 필요할 수 있습니다) 22cm 파이 팬에 넣으세요. 반죽이 팬에 꼭 맞도록 눌러주고 가장자리의 남는 부분은 잘라냅니다. 오븐에서 쉽게 꺼낼 수 있도록 팬을 튼튼한 베이킹 시트 위에 올려놓으세요.

오븐을 175°C로 예열하세요.
충전재:

작은 냄비에 버터와 초콜릿을 넣고 중약불에서 녹입니다. 불에서 내려 식힙니다. 큰 볼에 달걀을 넣고 거품이 날 때까지 휘젓고 설탕을 넣고 섞습니다. 시럽, 바닐라 추출물, 버번 위스키, 소금, 녹인 버터를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
파이 반죽 바닥에 견과류를 깔고 그 위에 달걀물을 조심스럽게 부어주세요. 속이 굳을 때까지 약 45분간 구워줍니다. 얇은 칼을 파이 중앙에 꽂아 익었는지 확인하세요. 칼에 묻어나지 않으면 다 익은 것입니다. 파이를 식힘망에 옮겨 완전히 식힌 후 잘라 드세요.