피칸 파이

투표 수: 2

시간: 4시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 22인분 중 1인분
칼로리 334, 총 지방 21 G., 포화지방 8 G., 단백질 3 G., 탄수화물 36 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 53 밀리그램, 나트륨 174 밀리그램, 설탕 22 G.

피칸 파이는 추수감사절을 비롯한 가을과 겨울 명절에 자주 먹는 미국의 전통 디저트입니다. 바삭하고 부드러운 파이 크러스트와 캐러멜 커스터드를 연상시키는 속, 그리고 씹는 맛이 좋은 피칸 조각이 어우러져 풍미와 먹음직스러운 비주얼로 많은 사람들을 사로잡습니다. 이 레시피에서 리 드럼몬드는 일반적으로 파이 표면을 장식하는 피칸 반쪽 대신 잘게 다진 피칸을 사용합니다. 보기에는 덜 예쁠 수 있지만, 다진 피칸은 속 표면에 떠올라 고소한 크러스트를 만들어냅니다. 속이 매우 부드럽기 때문에 파이를 자르기 전에 완전히 식혀 굳히는 것이 중요합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 3컵
소금 1티스푼
쇼트닝 또는 라드 3/4컵
소금 버터 3/4컵, 조각으로 잘라서 준비
달걀 1개, 가볍게 풀어준 것
증류 백식초 1큰술

충전재

설탕 1컵
갈색 설탕 3큰술
소금 0.5티스푼
옥수수 시럽 1컵 (연한 색 또는 진한 색)
녹인 소금 버터 1/3컵
바닐라 추출물 1티스푼
달걀 3개, 풀어 놓은 것
다진 피칸 1컵 (수북하게)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 계란, 라드, 갈색 설탕, 피칸, 옥수수 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

먼저 케이크 베이스를 준비하세요.:

볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 쇼트닝과 버터를 넣고, 페이스트리 블렌더를 사용하여 혼합물이 고운 자갈처럼 될 때까지 밀가루와 섞어줍니다.
계란, 찬물 5큰술, 식초를 넣고 섞어주세요. 반죽을 반으로 나눠 냉장 보관합니다. 필요한 반죽은 절반뿐이니, 나머지 절반은 나중에 사용하세요.

이제 속재료를 준비하세요:

그릇에 백설탕, 흑설탕, 소금, 콘시럽, 버터, 바닐라 추출물, 달걀을 넣고 섞어주세요.
오븐을 175°C로 예열하세요.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽의 절반을 파이 팬 크기의 원형으로 밀어 펴세요. 팬 바닥에 피칸을 골고루 뿌립니다. 그 위에 필링을 붓습니다. 파이 크러스트 가장자리를 호일로 조심스럽게 덮어줍니다.
파이를 30분간 굽습니다. 호일을 제거하고 20분 더 굽되, 파이 껍질이나 피칸이 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요.

파이는 오븐에서 꺼냈을 때 너무 묽지 않아야 합니다 (약간 흔들려도 괜찮습니다). 만약 너무 묽다면 호일로 덮고 20분 더 굽거나 완전히 익을 때까지 구워주세요. 이 파이의 굽는 시간은 매우 다양합니다. 어떤 때는 50분, 어떤 때는 75분이 걸리기도 합니다!
몇 시간 또는 하룻밤 동안 식히세요. 피칸 파이를 얇게 썰어서 내놓으세요.

명절 식탁에 레시피를 추가해 보세요. 미트 로프.