옥수수 시럽을 넣지 않은 피칸 파이

투표 수: 1

시간: 4시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 493, 총 지방 32 G., 포화지방 12 G., 단백질 6 G., 탄수화물 48 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 99 밀리그램, 나트륨 137 밀리그램, 설탕 33 G.

이 피칸 파이는 클래식한 추수감사절 디저트와 똑같은 맛을 내지만, 옥수수 시럽을 넣지 않았습니다. 갈색 설탕과 진짜 메이플 시럽을 같은 비율로 사용하여 필링은 놀랍도록 달콤하고 풍부한 맛을 자랑합니다. 파이를 그대로 드시거나 좋아하는 아이스크림 한 스쿱을 얹어 드셔도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 덧가루용 여분
설탕 1큰술
굵은 소금 한 꼬집
차가운 무염 버터 110g(8큰술)을 작은 조각으로 자른 것
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요

충전재

피칸 2컵
꽉 채운 연한 갈색 설탕 3/4컵
메이플 시럽 3/4 큰술
무염 버터 6큰술
버번 1큰술 (선택 사항)
굵은 소금 0.5티스푼
순수 바닐라 추출물 2티스푼
큰 달걀 2개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 메이플 시럽, 피칸, 갈색 설탕, 버번

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 약 8회 정도 짧게 작동시켜 주세요. 버터를 넣고 버터가 완두콩 크기 정도로 섞여 옥수수 가루처럼 될 때까지 약 10회 정도 짧게 작동시켜 주세요. 계란을 넣고 1~2회 더 짧게 작동시켜 주세요. 반죽이 너무 건조하면 찬물을 최대 1큰술까지 넣어 주세요. 반죽이 서로 뭉쳐지고 밀가루가 더 이상 보이지 않을 때까지 8~10회 정도 다시 작동시켜 주세요.
반죽을 랩 위에 옮겨 원반 모양으로 만든 후 다시 랩으로 감싸줍니다. 냉장고에 넣어 완전히 차가워질 때까지 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 보관합니다.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 지름 30cm, 두께 약 0.3cm의 원형으로 밀어 펴세요. 반죽을 지름 22cm 파이 팬에 옮기고 가장자리를 다듬되, 약 2.5cm 정도 팬 밖으로 나오도록 남겨둡니다. 남은 반죽을 안쪽으로 접어 팬 가장자리와 평평하게 두꺼운 테두리를 만듭니다. 원한다면 가장자리를 꼬집어 모양을 내도 좋습니다. 팬을 냉동실에 약 30분간 넣어 굳힙니다.
충전재:

한편, 오븐 선반을 오븐 중앙과 아래쪽 1/3 지점에 놓고 190°C(375°F)로 예열합니다. 피칸을 베이킹 시트에 올려 오븐 중간 선반에서 10~12분간 노릇하게 구워줍니다. 완전히 식힌 후, 15개는 따로 덜어두고 나머지 피칸은 잘게 다집니다.
베이킹 팬에 종이호일이나 알루미늄 호일을 깔고 마른 콩이나 파이 웨이트를 채웁니다. 베이킹 시트 위에 올려 오븐 중간 선반에서 반죽이 마르고 가장자리가 단단해질 때까지 20~25분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 종이호일과 콩을 제거합니다. 파이 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 10~15분 더 굽습니다. 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮춥니다.
파이 크러스트가 구워지는 동안 중간 크기의 냄비에 황설탕, 메이플 시럽, 버터, 버번(사용하는 경우), 소금을 넣고 섞습니다. 중불에서 끓이다가 계속 저으면서 1분간 더 끓입니다. 불에서 내린 후 다진 견과류와 바닐라 추출액을 넣고 섞습니다. 약 5분간 살짝 식힙니다. 크러스트가 식었다면 오븐에 5분간 다시 넣어 따뜻하게 데웁니다. 필링에 달걀을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 따뜻한 크러스트에 필링을 붓고 통견과류를 위에 뿌립니다.
오븐 아래쪽 선반에서 필링 가장자리가 굳고 가운데는 살짝 흔들릴 때까지 40~45분간 굽습니다. 파이 가장자리가 너무 진하게 변하기 시작하면 알루미늄 호일로 살짝 덮어줍니다. 파이를 식힘망에서 완전히 식힌 후 서빙합니다.