당밀과 버번을 곁들인 피칸 파이

투표 수: 1

시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 487, 총 지방 34 G., 포화지방 11 G., 단백질 5 G., 탄수화물 43 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 74 밀리그램, 나트륨 243 밀리그램, 설탕 29 G.

이 클래식 피칸 파이는 바삭하게 구운 피칸이 부드럽고 진한 당밀 맛 필링에 은은한 버번 향과 어우러져 있습니다. 적당한 단맛과 함께 훌륭한 식감을 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
차가운 무염 버터 6큰술을 작은 조각으로 자른 것
차가운 쇼트닝 2큰술
설탕 1큰술
소금 0.5티스푼
사과식초 1큰술

충전재

피칸 2컵 1/4컵
무염 버터 6큰술
큰 달걀 2개
연한 갈색 설탕 2/3컵
당밀 0.5컵 (검은색이 아닌 것)
버번 2큰술
소금 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 사과 식초, 마가린, 피칸, 계란, 갈색 설탕, 당밀, 버번

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

밀가루, 버터 2큰술, 쇼트닝, 설탕, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 고운 알갱이처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 남은 버터 4큰술을 넣고 완두콩 크기가 될 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시킵니다. 식초와 찬물 2큰술을 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 작동시킵니다. 반죽을 랩에 옮겨 담고 랩을 이용해 원반 모양으로 만듭니다.
랩으로 단단히 싸서 냉장고에 넣어 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 단단해질 때까지 식히세요. 최대 2개월까지 냉동 보관할 수 있으며, 실온에서 해동하세요.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 지름 30cm 원형으로 밀어 펴세요. 지름 22cm 파이 팬에 반죽을 넣고 가장자리를 안쪽으로 접어 손가락으로 눌러주세요. 최소 30분 동안 냉장 보관하세요.
한편, 속재료를 준비하세요.:

오븐 아래쪽 1/3 부분에 오븐 선반을 놓고 오븐을 220°C(425°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 피칸을 올려 오븐에서 약 8분간 구워줍니다. 구운 피칸을 접시에 옮기고 빈 베이킹 시트는 오븐 아래쪽 선반에 다시 넣어둡니다. 작은 프라이팬에 버터를 넣고 중불에서 녹인 후 고무 주걱으로 저어가며 갈색이 될 때까지 약 8분간 볶습니다. 살짝 식혀줍니다. 볼에 갈색 버터, 달걀, 황설탕, 당밀, 버번, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 준비된 파이 크러스트 위에 구운 피칸을 얹고 버터 혼합물을 뿌려줍니다.
파이를 뜨겁게 달군 베이킹 시트 위에 직접 올려 오븐에 넣고 온도를 160°C(325°F)로 낮추세요. 파이 표면이 노릇하게 구워지고 속이 굳을 때까지 45~55분간 굽습니다. 가장자리가 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 덮어주세요. 파이를 식힘망으로 옮겨 최소 1시간 이상 식힌 후 드세요.