코코넛을 곁들인 피칸 파이

투표 수: 11

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 8인분 중 1인분
칼로리 657, 총 지방 47 G., 포화지방 23 G., 단백질 8 G., 탄수화물 54 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 139 밀리그램, 나트륨 355 밀리그램, 설탕 36 G.

부드러운 필링과 바삭한 피칸이 어우러진 클래식 피칸 파이는 그 자체로도 맛있지만, 코코넛을 살짝 더하면 더욱 풍미가 살아납니다! 쇼트닝과 버터를 섞어 만든 파이 크러스트는 특히 바삭한 식감을 자랑합니다. 필링 위에는 코코넛 크림, 코코넛 플레이크, 코코넛 추출물이 듬뿍 올라가 있어 피칸과 완벽한 조화를 이루며 열대 과일의 풍미를 더합니다. 남녀노소 누구나 좋아할 만한 디저트입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
설탕 1큰술
소금 0.5티스푼
제과용 유지 2큰술
차갑게 보관한 무염 버터 90g을 조각으로 자른 것
큰 달걀 노른자 1개
얼음물 2-4 큰술

충전재

다진 피칸 1.5컵
무염 버터 90g
달콤한 코코넛 드링킹 크림 1 1/4컵 (14~16온스 캔 기준)
진한 갈색 설탕 1/4컵
고급 밀가루 1큰술
갓 짜낸 레몬즙 1티스푼
소금 0.5티스푼
큰 달걀 3개, 가볍게 풀어주세요
코코넛 추출물 0.5티스푼
달콤한 코코넛 플레이크 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 갈색 설탕, 레몬 주스, 코코넛 추출물, 코코넛 플레이크, 코코넛 크림, 피칸, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 재료가 고르게 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 쇼트닝을 넣고 굵은 알갱이처럼 될 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시켜 주세요.
버터를 넣고 완두콩 크기가 될 때까지 몇 번 짧게 갈아줍니다. 달걀 노른자와 얼음물 2큰술을 넣고 다시 몇 번 짧게 갈아줍니다. 손가락으로 반죽을 눌러보고, 잘 뭉쳐지지 않으면 얼음물을 한 번에 1큰술씩 추가합니다.

반죽을 랩 위에 올려놓고 원반 모양으로 만든 후 랩으로 감싸세요. 완전히 굳을 때까지 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 지름 30cm 크기로 밀어 펴고 23cm 파이 팬에 넣습니다. 가장자리를 다듬되 2.5cm 정도 남겨둡니다. 남은 반죽은 안쪽으로 접어 넣고 손가락으로 가장자리를 눌러 모양을 잡아줍니다.
반죽이 단단해질 때까지 (약 30분) 냉동실에 넣어 두세요.
한편, 오븐 선반을 오븐 중간과 아래쪽에 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 피칸 1컵을 한 겹으로 펼쳐 중간 선반에서 8~10분간 굽고 식힙니다.
파이 팬에 베이킹 페이퍼나 알루미늄 호일을 깔고 파이 웨이트 또는 마른 콩을 채웁니다. 오븐 아래쪽 선반에서 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 20~25분간 굽습니다. 베이킹 페이퍼와 웨이트를 제거하고 파이 크러스트 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 10~15분 더 굽습니다.
한편, 속재료를 준비하세요.:

중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹인 후, 가끔씩 저어주면서 갈색이 될 때까지 약 8분간 볶습니다. 불에서 내린 후 코코넛 크림, 황설탕, 밀가루, 레몬즙, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
5~10분간 식힌 후, 계란과 코코넛 추출물을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어주세요.
파이 크러스트가 식었다면 오븐에 몇 분간 다시 넣어 데워주세요. 구운 피칸을 크러스트 위에 골고루 뿌린 후, 필링을 부어주세요.
파이 위에 코코넛 가루와 남은 1/2컵의 굽지 않은 피칸을 뿌립니다. 오븐 중간 선반에서 속이 굳을 때까지 35~40분간 굽습니다 (만약 파이 크러스트가 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 덮어주세요). 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.