글루텐프리 피칸 파이

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 634, 총 지방 34 G., 포화지방 5 G., 단백질 7 G., 탄수화물 80 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 31 밀리그램, 나트륨 345 밀리그램, 설탕 17 G.

이 피칸 파이는 글루텐 프리 베이킹이 일반 베이킹보다 더 맛있을 수 있다는 몇 안 되는 증거 중 하나입니다. 이 레시피는 피칸 파이에서 흔히 볼 수 있는 클래식한 쇼트크러스트 크러스트를 만들고, 정제 설탕과 옥수수 시럽 대신 메이플 시럽과 코코넛 설탕을 사용합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파이

피칸 반쪽 2와 3/4컵, 거칠게 다진 것
글루텐프리 밀가루 믹스 1컵
베이킹파우더 1티스푼
소금 1티스푼
무염 버터 또는 비경화 쇼트닝 3/4컵 + 1큰술
(0.5컵 분량을 잘게 잘라서 식히세요)
얼음물 1/4컵
코코넛 설탕 0.5컵
메이플 시럽 0.5큰술
바닐라 추출물 2티스푼
실온 상태의 큰 달걀 2개

글루텐프리 밀가루 믹스

흰쌀가루 3컵(435g)
타피오카 가루 1.5컵(187g)
감자 전분 3/4컵(123g)
잔탄검 1큰술(8g)
소금 1.5작은술(5g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 글루텐프리 밀가루, 피칸, 코코넛 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 견과류 1/4컵, 밀가루, 베이킹파우더, 소금 0.5티스푼을 넣고 섞어주세요. 차가운 버터 0.5컵을 넣고 굵은 빵가루처럼 될 때까지 약 5초간 작동시켜 주세요. 얼음물을 뿌리고 반죽이 매끄러워질 때까지 다시 작동시켜 주세요. 반죽을 랩으로 감싸 원반 모양으로 만든 후 약 15분간 냉동실에 넣어주세요.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 30cm 원형으로 밀어 펴세요. 반죽을 22cm 파이 팬에 옮기고 가장자리의 여분을 1cm 정도 남기고 잘라냅니다. 손가락으로 반죽 가장자리를 안쪽으로 접어 꼬집어 봉합니다. 포크로 팬 바닥에 구멍을 낸 후 15분간 냉장 보관합니다.

오븐을 200°C로 예열하세요.
베이킹 팬에 알루미늄 호일을 깔고 파이 무게추나 마른 콩을 채운 후 15분간 굽습니다. 호일과 무게추를 제거하고 오븐 온도를 190°C(375°F)로 낮춘 후 12분 더 굽습니다.
한편, 두꺼운 바닥의 중간 크기 냄비에 남은 버터 5큰술과 소금 1/2작은술, 코코넛 설탕, 메이플 시럽, 바닐라 추출물을 넣고 중불에서 부드러워질 때까지 가열합니다. 약 5분간 살짝 식힙니다.
중간 크기의 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 잘 섞어주세요. 계속 저으면서 설탕물을 넣고 섞어줍니다. 남은 견과류 2.5컵을 넣고 잘 섞어주세요. 파이 반죽 위에 필링을 골고루 펴 바르고 25분 정도 굳을 때까지 구워줍니다. 파이가 완전히 식으면 잘라서 드세요.

글루텐프리 밀가루 믹스:

큰 그릇에 쌀가루, 타피오카 가루, 감자 전분, 잔탄검, 소금을 넣고 섞어주세요.