피칸 토피 파이

투표 수: 1

시간: 3시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 560, 총 지방 33 G., 포화지방 14 G., 단백질 6 G., 탄수화물 64 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 127 밀리그램, 나트륨 291 밀리그램, 설탕 50 G.

이 피칸 파이는 정말 맛있을 거예요! 피칸, 부드러운 토피 조각, 버터 추출물의 조합은 거부할 수 없는 환상적인 맛을 선사합니다. 단맛도 적당하고, 바삭한 견과류와 부드러운 속의 조화는 자꾸만 손이 가게 만들 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 덧가루용 여분
과립 설탕 2큰술
소금 0.5티스푼
차가운 무염 버터 110g을 작은 조각으로 자른 것
큰 달걀 노른자 1개

충전재

큰 달걀 3개
갈색 설탕 1컵
옥수수 시럽 3/4컵
무염 버터 6큰술을 녹여서 식히세요.
바닐라 추출물 1티스푼
버터 추출물 1티스푼
레몬 반 개의 즙
소금 0.5티스푼
굵게 다진 피칸 1.5컵
토피 조각 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 옥수수 시럽, 피칸, 레몬 주스, 아이리스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 완두콩 크기 정도로 잘게 부서질 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 달걀 노른자를 얼음물 1/4컵과 함께 휘젓고, 2큰술을 푸드 프로세서에 넣고 두세 번 작동시킵니다.
남은 달걀물을 넣고 반죽이 매끄러우면서도 부스러지는 질감이 될 때까지 몇 번 더 섞어줍니다. 반죽을 랩 위에 올려 원반 모양으로 만든 후 랩으로 감싸줍니다. 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

베이킹 시트를 오븐 중간 선반에 놓고 220°C(425°F)로 30분간 예열합니다. 그동안 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 지름 30cm(12인치) 원형으로 밀어 펴줍니다. 반죽을 지름 22cm(9인치) 파이 팬에 넣습니다. 팬 밖으로 튀어나온 가장자리를 안쪽으로 접어 손가락이나 포크로 눌러줍니다. 반죽이 단단해질 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다.
한편, 속재료를 준비하세요.:

큰 그릇에 달걀, 흑설탕, 콘시럽, 녹인 버터, 바닐라 추출물, 버터 추출물, 레몬즙, 소금, 피칸, 버터스카치 조각을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.
차갑게 식힌 반죽 위에 필링을 골고루 펴 바릅니다. 뜨거운 베이킹 시트에 파이를 올리고 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮춥니다. 파이 크러스트가 진한 황금빛 갈색이 되고 필링 가장자리가 굳되 가운데는 살짝 흔들릴 때까지 55분에서 1시간 동안 굽습니다. 크러스트가 타기 시작하면 호일로 덮어줍니다. 파이를 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.