키 큰 피칸 파이

투표 수: 1

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 767, 총 지방 60 G., 포화지방 20 G., 단백질 7 G., 탄수화물 56 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 157 밀리그램, 나트륨 403 밀리그램, 설탕 38 G.

이름만 봐도 알 수 있듯이, 이 파이는 달콤한 시럽에 담긴 버터 향 가득한 피칸 조각들로 가득 차 있습니다. 파이 위에는 피칸을 한 겹 더 얹고, 파이가 완성되기 몇 분 전에 오븐에서 구워내어 더욱 풍성하고 볼륨감 넘치는 식감을 자랑합니다. 견과류를 좋아하는 분들이라면 분명 만족하실 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

옥수수 전분 2큰술
큰 달걀 3개 + 달걀 노른자 2개
진한 갈색 설탕 3/4컵
사과식초 1큰술
바닐라 추출물 1티스푼
부드럽게 만든 무염 버터 110g + 5큰술
메이플 시럽 1/3 큰술 + 1/4 큰술
옥수수 시럽 1/3컵 + 3큰술
굵은 소금 1과 3/4 티스푼
생크림 1컵
피칸 4컵
깊이가 있는 팬에 냉동된 지름 25cm 파이 반죽 1장을 넣습니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 퍼프 페이스트리, 피칸, 계란, 녹말, 사과 식초, 크림, 메이플 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이킹 트레이를 오븐에 넣고 190°C로 예열하세요.
작은 그릇에 옥수수 전분과 찬물 2큰술을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 푸드 프로세서에 달걀, 달걀 노른자, 흑설탕, 식초, 바닐라 추출물, 버터 113g, 메이플 시럽 1/3컵, 콘 시럽 1/3컵, 소금 1작은술, 생크림 1/2컵, 그리고 미리 만들어둔 옥수수 전분물을 넣고 갈아줍니다. 재료가 부드러워지면 견과류 1 1/2컵을 넣고 5초 간격으로 짧게 여러 번 작동시켜 잘게 다져줍니다.

반죽 위에 속을 골고루 펴 바르고 예열된 베이킹 시트 위에 팬을 올려놓으세요. 파이 가운데 부분이 완전히 익을 때까지 40~45분간 구우세요.
남은 견과류 2.5컵을 굵게 다지세요. 큰 프라이팬을 중불로 달궈 남은 버터 5큰술을 녹인 후 메이플 시럽 1/4컵과 콘 시럽 3큰술을 넣으세요.
나무숟가락으로 저어가며 거품이 날 때까지 익힌 후, 남은 생크림 1/2컵과 소금 3/4작은술을 넣으세요. 불을 약하게 줄이고 견과류를 넣은 후, 약 2분간 저어가며 더 익히세요.
파이 위에 피칸을 골고루 뿌린 후, 피칸이 고소하게 구워질 때까지 약 5분간 오븐에 다시 넣어주세요. 실온에서 식힌 후 드시면 됩니다.

카테고리:

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