최고의 키 라임 파이

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 생기 넘치는 새콤달콤한 크림 파이는 플로리다 주의 대표적인 디저트입니다. 만들기도 아주 쉬워서 여름철 대표 간식으로 제격이죠. 주재료는 캐리비안 라임 주스(키 라임)인데, 일반 라임보다 은은한 꽃향기가 납니다. 하지만 키 라임(또는 시판 주스)을 구할 수 없다면 일반 라임을 사용해도 괜찮습니다. 맛은 똑같이 훌륭하답니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

으깬 그레이엄 크래커 1.5컵
갈색 설탕 1/4컵
굵은 소금 한 꼬집
녹인 버터 55g

충전재

설탕을 넣은 연유 2컵
사워크림 0.5컵
라임 주스 1컵 (갓 짜낸 것이 가장 좋습니다)
큰 달걀 노른자 2개
소금 1/4 티스푼
라임 제스트 2작은술 + 장식용으로 추가

휘핑크림 (토핑용)

생크림 1컵
가루 설탕 1큰술
바닐라 추출물 1티스푼
특수 장비지름 22cm의 유리 또는 금속 파이 접시.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 라임 주스, 크림, 연유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
케이크:

중간 크기의 볼에 으깬 그레이엄 크래커, 황설탕, 소금을 넣고 포크로 잘 섞어주세요. 버터를 넣고 젖은 모래처럼 될 때까지 계속 섞어줍니다. 혼합물을 유리 또는 금속 파이 팬에 옮겨 담고 고르게 펴주세요. 계량컵 바닥을 반죽 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러줍니다. 크러스트가 마르고 살짝 갈색이 될 때까지 7~10분간 구워주세요. 오븐에서 꺼내 식힘망에서 식히는 동안 필링을 준비합니다.

충전재:

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 연유와 사워크림을 넣고 중간 속도로 약 1분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 라임즙, 달걀 노른자, 소금, 라임 제스트를 넣고 약 2분간 더 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 파이 크러스트 위에 필링을 골고루 펴 바릅니다. 파이가 거의 굳었지만 가운데 부분이 살짝 흔들릴 정도로 15~20분간 굽습니다. 식힘망에서 식힌 후 냉장고에서 완전히 굳을 때까지 최소 2시간, 가능하면 하룻밤 동안 보관합니다.
휘핑크림:

거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 생크림, 슈가파우더, 바닐라 추출물을 넣고 고속으로 휘핑하여 단단한 뿔 모양이 될 때까지 섞습니다. 휘핑한 생크림을 큰 별 모양 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담고 파이 위에 짜줍니다. 라임 제스트를 뿌려 마무리합니다.

메모

시판용 부순 그레이엄 크래커를 사용하거나 직접 부술 수 있습니다. 직접 부수려면 푸드 프로세서에 그레이엄 크래커 11장을 넣고 곱게 갈릴 때까지 작동시키세요.