간단한 소고기 스튜

투표 수: 1

시간: 8시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 768, 총 지방 14 G., 포화지방 5 G., 단백질 50 G., 탄수화물 111 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 120 밀리그램, 나트륨 1708 밀리그램, 설탕 15 G.

이 풍미 가득한 소고기 스튜는 슬로우 쿠커, 오븐, 또는 가스레인지 등 어떤 조리 도구로도 간편하게 만들 수 있습니다. 유일한 단점은 시간입니다. 몇 시간 동안 군침 도는 향기를 음미해야 하지만, 기다린 보람이 있을 거예요. 고기는 육즙이 풍부하고 부드러우며, 채소는 맛있는 육즙이 가득 배어듭니다. 작은 감자, 새끼 당근, 진주 양파와 같은 채소를 통째로 넣으면 스튜가 더욱 먹음직스러워 보입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스튜

지방 함량 20%인 다진 소고기 450g
우둔살 900g을 2.5cm 크기의 정육면체로 썰어주세요.
버터 2큰술
밀가루 1/4컵
타임 줄기 8~10개 (신선한 것)
신선한 세이지 줄기 4~6개
신선한 오레가노 줄기 2개
껍질을 벗긴 진주양파 450g
쇠고기 육수 2컵
고추 플레이크 0.5티스푼
검은 후추 8~10알
마늘 4쪽을 세로로 반으로 자릅니다.
맥주 1.5컵 (필스너 또는 밀맥주)
작은 흰 감자 200g
작은 당근 200g

고명

삶은 쌀 2컵
삶은 계란면 1봉지
따뜻한 프랑스 바게트 2~4개, 소스에 찍어 먹을 수 있도록 조각으로 찢어 놓으세요.
애호박 스파게티 900g
구운 스파게티 스쿼시 4개
다진 신선한 파슬리 0.5컵 (장식용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 다진 소고기, 라이트 맥주, 백리향, 세이지, 오레가노, 부케 가르니, 감자, 당근, 쌀, 양파 모종

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 프라이팬에 센 불로 버터를 녹이고 다진 소고기를 넣으세요. 소금을 약간 뿌리고 나무 숟가락으로 소고기를 잘게 부수세요. 가끔씩 저어주면서 6~8분간 익힌 후, 구멍 뚫린 국자로 건져 접시에 옮겨 담고 잠시 옆에 두세요.
소고기 큐브를 볼에 넣고 밀가루를 뿌려 골고루 묻혀주세요. 뜨겁게 달궈진 프라이팬에 큐브를 한 번에 몇 개씩 넣고 모든 면을 6~8분간 구워주세요. 구운 소고기를 다진 소고기와 함께 접시에 옮겨 담고 잠시 옆에 두세요.

타임, 세이지, 오레가노를 묶어주세요. 슬로우쿠커를 강으로 설정하고 갈색으로 볶은 소고기, 허브, 양파, 소고기 육수, 빨간 고추, 통후추, 마늘, 맥주 1컵을 넣으세요. 소금을 약간 넣고 뚜껑을 덮으세요. 국물이 끓기 시작하면 (약 30분 후) 슬로우쿠커의 불을 줄이고 양파가 부드러워질 때까지 약 4시간 동안 조리하세요.
4시간 후, 슬로우 쿠커에 감자, 당근, 그리고 남은 맥주 1/2컵을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 감자와 당근이 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 조리합니다. 소스 표면에 뜬 기름을 걷어낸 후(참고 사항 참조), 선택한 사이드 디쉬 위에 스튜를 얹습니다. 다진 파슬리를 뿌리고 원하는 사이드 디쉬와 함께 드세요.

메모

완성된 스튜는 냄비나 슬로우쿠커에서 살짝 식힌 후 냉장고에 넣어 하룻밤 보관하세요. 표면의 기름이 굳어 쉽게 제거할 수 있습니다. 서빙하기 전에 스튜를 다시 데우고 파슬리를 뿌려주세요.
오븐 요리

조리 시간: 8시간 20분.

오븐을 120°C로 예열하세요.

큰 오븐용 냄비나 더치 오븐에 버터를 두르고 위와 같은 방법으로 다진 소고기와 깍둑썰기한 고기를 갈색이 될 때까지 볶습니다. 타임, 세이지, 오레가노를 묶어줍니다. 볶은 고기와 묶은 허브, 양파, 소고기 육수, 고추 플레이크, 통후추, 마늘, 맥주 1컵을 냄비에 넣습니다. 소금을 약간 뿌리고 뚜껑을 덮은 후, 양파가 부드러워질 때까지 오븐에서 약 6시간 동안 끓입니다.

6시간 후, 감자, 당근, 그리고 남은 맥주 1/2컵을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 감자와 당근이 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 끓입니다. 소스 표면에 뜬 기름을 걷어낸 후, 선택한 반찬 위에 스튜를 얹습니다. 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다.
가스레인지 요리

조리 시간: 8시간 30분.

큰 냄비나 솥에 위와 같은 방법으로 다진 소고기와 깍둑썰기한 양파를 버터에 볶습니다. 냄비에 재료를 가득 채웁니다. 중불에서 아주 약한 불로 줄여 끓이다가 뚜껑을 덮고 양파가 부드러워질 때까지 약 6시간 동안 끓입니다.

6시간 후, 감자, 당근, 그리고 남은 맥주 1/2컵을 넣으세요. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 감자와 당근이 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 끓입니다. 소스 표면의 기름을 걷어낸 후, 스튜로 만든 고기를 선택한 곁들임 요리 위에 얹습니다. 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다.