페퍼로니 번

투표 수: 3

시간: 4시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 517, 총 지방 28 G., 포화지방 11 G., 단백질 18 G., 탄수화물 48 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 78 밀리그램, 나트륨 537 밀리그램, 설탕 6 G.

웨스트버지니아에서 가장 인기 있는 간식 중 하나를 소개합니다. 짭짤한 페퍼로니와 치즈로 속을 채운 이 롤빵은 주 전역의 상점과 식당에서 찾아볼 수 있습니다. 이탈리아식 롤빵처럼 동그란 페퍼로니 조각 대신, 이 부드러운 롤빵의 가운데에는 큼직한 소시지 덩어리가 들어있어 진정한 페퍼로니 마니아들에게 최고의 선택이 될 것입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 1.5컵
무염 버터 3큰술
설탕 2큰술
활성 건조 효모 7g
고급 밀가루 3.5컵 + 반죽용 여분
큰 달걀 1개
페퍼로니 1개(170g)를 4등분하고, 각 조각은 세로로 반씩 자릅니다.
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
강판에 간 통우유 리코타 치즈 1.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 계란, 페퍼로니 소시지, 살라미, 리코타 치즈, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 우유와 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 약한 불로 데우세요. 우유는 43~45°C 정도의 따뜻한 온도가 되어야 하지만, 너무 뜨거우면 안 됩니다. 냄비를 불에서 내리고 설탕, 효모, 소금 2티스푼을 넣으세요. 효모가 활성화되어 표면에 거품이 생길 때까지 5~8분간 그대로 두세요.
큰 볼에 밀가루, 달걀, 효모를 넣으세요. 고무 주걱으로 반죽을 잘 섞어주세요. 모든 재료가 골고루 섞일 때까지 반죽하세요. 반죽은 끈적거리고 부스러지는 질감일 거예요. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 2시간 동안 발효시키세요.

랩을 제거하고 그릇 안에서 반죽을 살살 눌러 공기를 빼줍니다. 최대한 매끄럽게 공 모양으로 만들고 랩으로 덮어줍니다. 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 발효시켜 주세요.
베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 반죽을 밀가루를 넉넉히 뿌린 작업대 위로 옮겨 공 모양이 될 때까지 반죽합니다. 반죽을 100g씩 8등분합니다. 각 조각을 부드럽게 공 모양으로 빚어주고, 반죽이 부드러우면서도 탄력이 있도록 필요에 따라 밀가루를 더 뿌려줍니다. 손으로 각 공을 지름 11cm(4.5인치) 크기의 원형으로 납작하게 눌러줍니다.
페퍼로니 한 조각에 기름을 바르고 원형 반죽 중앙에 올린 후, 잘게 썬 모짜렐라 치즈 2큰술을 얹습니다. 페퍼로니를 부리토처럼 반죽으로 감싸고, 이음매 부분이 아래로 가도록 준비된 베이킹 시트에 올려놓습니다. 이때 반죽이 속을 완전히 덮지 않아도 괜찮습니다. 남은 페퍼로니와 치즈를 사용하여 같은 과정을 반복하고, 반죽이 부풀어 오를 공간을 확보하기 위해 베이킹 시트에 빵 사이를 최소 2.5cm 간격으로 놓습니다. 빵을 랩으로 tightly 덮고 따뜻한 곳에서 30분 동안 발효시킵니다. 빵이 살짝 부풀어 오를 것입니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하고, 남은 올리브 오일을 빵 윗면에 바른 후 노릇하게 구워질 때까지 30~35분간 굽습니다.

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