닭고기와 만두를 넣은 진한 국물 요리

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 577, 총 지방 32 G., 포화지방 12 G., 단백질 36 G., 탄수화물 36 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 132 밀리그램, 나트륨 882 밀리그램, 설탕 1 G.

온 가족이 좋아할 푸짐한 닭고기 만두 수프를 만들어 보세요. 먼저 허브 향이 가득한 진한 닭고기 육수를 만드세요. 이 육수는 수프와 만두의 기본이 됩니다. 만두피에도 허브를 듬뿍 넣어 신선한 향이 배도록 하세요. 만두를 적당한 크기로 잘라 끓고 있는 육수에 하나씩 넣으세요. 만두가 서로 달라붙지 않도록 주의하세요. 만두는 금방 익을 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 1/4컵 + 1큰술
중간 크기 양파 1개, 다진 것
다진 마늘 3쪽
닭 한 마리(무게 2.2~2.6kg)를 목 부분을 포함하여 8조각으로 자른 것
물 6큰술
닭고기 육수 6컵 (약간의 소금 첨가)
타임 줄기 5~6개 (신선한 것) + 다진 잎 1큰술
파슬리 줄기 약간 + 다진 잎 1큰술
신선한 세이지 줄기 2개 + 다진 잎 1큰술
검은 후추 1티스푼
셀러리 줄기 1개, 손질 후 반으로 자른 것
밀가루 2-3큰술 + 소금 1큰술
굵은 소금 1큰술 + 기호에 따라 더 추가
특수 장비주방용 끈

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불로 달군 큰 프라이팬에 버터 1/4컵을 녹이고 양파와 마늘을 넣고 약 3분간 살짝 볶습니다. 닭고기, 물, 육수를 넣고 닭고기가 완전히 잠기도록 합니다. 타임, 파슬리, 세이지 줄기를 묶어서 후추와 셀러리와 함께 팬에 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 닭고기가 부드러워질 때까지 약 30분간 끓입니다. 끓는 동안 위에 뜨는 거품은 걷어냅니다. 닭고기를 도마로 옮겨 식힙니다. 팬에서 채소와 셀러리를 건져내고 버립니다. 육수는 따로 둡니다. 닭고기가 만질 수 있을 정도로 식으면 뼈에서 살을 발라내어 한입 크기로 잘게 찢습니다.
큰 볼에 밀가루 2컵과 남은 다진 허브, 소금 1큰술을 넣고 섞습니다. 가운데에 우물을 만들고 닭육수 1컵(기름 포함)을 부어줍니다. 포크를 사용하여 육수와 밀가루를 조금씩 섞어줍니다. 부드러운 반죽이 될 때까지 밀가루나 육수를 더 넣어가며 이 과정을 반복합니다. 반죽이 너무 끈적거리면 밀가루를 한 번에 1큰술씩 추가합니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 0.3~0.5cm 두께로 밀어줍니다. 반죽을 5cm 정사각형으로 자른 다음, 각 정사각형을 대각선으로 반으로 잘라 삼각형을 만듭니다.

육수를 끓인 후 만두를 조금씩 넣으세요. 만두에 묻힌 밀가루를 약간 남겨두면 육수가 살짝 걸쭉해집니다. 만두가 서로 닿지 않도록 주의하면서 냄비에 넣으세요. 만두가 표면으로 떠오를 때까지 익히세요. 육수가 충분히 걸쭉하지 않으면 작은 그릇에 버터 1큰술과 밀가루 1큰술을 포크로 잘 섞어주세요. 이 혼합물을 육수에 조금씩 넣어가며 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 닭고기를 넣고 국물을 그릇에 담아내세요.

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