닭고기 미트볼을 곁들인 오레키에테 파스타

투표 수: 2

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

미트볼 파스타는 가장 인기 있는 이탈리아 요리 중 하나입니다. 모짜렐라, 로마노, 파르메산 같은 이탈리아 치즈와 토마토, 향긋한 신선한 바질이 어우러져 지중해 요리의 풍미와 향을 선사합니다. 지아다 데 로렌티스는 오레키에테 파스타를 사용하고, 전통적인 토마토 소스 대신 방울토마토를 살짝 졸여 사용하며, 갈아낸 모짜렐라 대신 미니 보콘치니 모짜렐라를 넣어 더욱 먹음직스럽게 만들 것을 추천합니다. 보콘치니는 뜨거운 파스타에 녹아들면서 미니 미트볼과 어우러져 더욱 먹음직스러워 보입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

오레키에테 파스타(귀) 450g
1/4컵 (일반) 빵가루
다진 파슬리 1/4컵
큰 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
우유 1큰술
케첩 1큰술
강판에 간 로마노 치즈 3/4컵
소금 3/4 티스푼
갓 갈은 후추 3/4 티스푼
다진 닭고기 450g
올리브 오일 1/4컵
뜨겁고 약간 짭짤한 닭고기 육수 1.5컵
방울토마토 4컵, 반으로 자른 것
갓 갈은 파마산 치즈 0.5큰술
반으로 자른 보콘치니 모짜렐라 220g
다진 신선한 바질 잎 0.5컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 파스타를 넣고 가끔씩 저어주면서 알덴테 상태가 될 때까지 약 8~10분간 익힙니다.
중간 크기의 그릇에 빵가루, 파슬리, 달걀, 우유, 케첩, 로마노 치즈, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 다진 닭고기를 넣고 재료가 골고루 섞이도록 살살 버무립니다.

고기 혼합물을 한 티스푼씩 떠서 젖은 손으로 약 2cm 크기의 작은 미트볼을 만드세요. 약 60개의 미트볼이 만들어집니다.
지름 35cm 정도의 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 미트볼을 넣고 뒤집어서 바닥면이 갈색이 될 때까지 약 2분간 익힙니다. 미트볼을 뒤집어 반대쪽도 약 2분간 익힙니다. 닭고기 육수와 토마토를 넣고 끓입니다. 나무 숟가락으로 프라이팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 불을 약하게 줄이고 토마토가 부드러워지고 미트볼이 완전히 익을 때까지 약 5분간 끓입니다. 파스타를 건져내고 삶은 물 약 1컵은 따로 보관합니다.
파스타를 큰 접시에 옮겨 담고 파마산 치즈를 뿌립니다. 파스타에 소스가 골고루 묻도록 가볍게 섞어주고, 소스가 부족하면 남겨둔 파스타 삶은 물을 조금 더 넣어줍니다. 소스가 묻은 미트볼, 모짜렐라 치즈, 바질 1/2컵을 넣고 살살 버무립니다. 마지막으로 다진 바질을 뿌려 마무리합니다.

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