브리오슈

투표 수: 1

시간: 13시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 빵 2개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 18인분 중 1인분
칼로리 300, 총 지방 15 G., 포화지방 9 G., 단백질 7 G., 탄수화물 33 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 107 밀리그램, 나트륨 209 밀리그램, 설탕 4 G.

이 맛있고 풍부한 빵은 두툼하게 썬 프렌치 토스트, 부드러운 브레드 푸딩, 또는 따뜻한 치즈 샌드위치에 딱입니다. 게다가 빵이 구워지는 향기는 온 가족을 주방으로 불러 모을 거예요. 다행히 이 레시피는 빵 두 덩이를 만들 수 있어서 모두가 충분히 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 5.5컵
속효성 효모 1봉지(7g)
설탕 1/4컵
굵은 소금 5티스푼
우유 1컵
큰 달걀 7개
실온 상태의 무염 버터 270g(깍둑썰기), 팬에 바를 버터 약간 추가
특수 장비: 코팅 처리된 22x12cm 크기의 빵틀 2개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 브리오슈 번, 계란, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 밀가루, 효모, 설탕, 소금을 넣고 저속으로 섞습니다. 우유와 달걀 6개를 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 저속으로 섞습니다. 속도를 중간으로 높여 반죽이 볼 가장자리에서 떨어지기 시작할 때까지 약 5분간 섞습니다.
믹서 속도를 중간으로 줄이고 버터를 한 번에 몇 조각씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 기다립니다(약 5분). 속도를 중간에서 고속으로 높여 반죽이 윤기가 나고 약간 끈적해질 때까지 계속 섞습니다(약 7분).

큰 그릇에 옮겨 담고 랩으로 덮은 후 8시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
22x12cm 크기의 식빵틀 두 개에 버터를 넉넉히 바르고 반죽을 각각에 담습니다. 식빵틀을 덮을 수 있을 만큼 큰 비닐랩 두 장에도 버터를 넉넉히 바르고 버터 바른 면이 아래로 가도록 반죽 위에 덮어줍니다.
반죽이 팬 윗부분보다 2cm 정도 부풀어 오를 때까지 실온에서 약 3시간 동안 그대로 두세요.
오븐을 175°C로 예열하세요.

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
남은 달걀 1개에 물 1큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 반죽에서 랩을 제거하고 빵 윗면에 풀어놓은 달걀물을 바른 후, 오븐 중간 선반에 넣어주세요.
빵이 노릇하게 구워지고 내부 온도가 88°C(185°F)에 도달할 때까지 약 30분 동안 굽고, 중간에 한 번 더 팬을 돌려가며 굽습니다.
팬을 철망 위에 옮겨 5분간 식히세요. 칼로 빵 가장자리를 따라 돌려 팬 옆면에서 분리하세요. 철망 위에서 완전히 식히세요.