버섯과 치즈를 넣은 브리오슈

투표 수: 2

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
수량: 빵 8개

이 맛있고 든든한 전채 요리는 연휴 메뉴에 꼭 있어야 할 메뉴입니다. 바삭한 겉껍질과 폭신하고 버터 향 가득한 속, 그리고 은은하고 크리미한 풍미의 향긋한 버섯 필링이 어우러진 이 브리오슈는 손님들의 마음을 사로잡을 것입니다. 효모 반죽을 반죽하여 동그랗게 밀어준 후, 버터에 허브, 붉은 피망, 크리미한 아시아고 치즈와 함께 볶은 버섯을 듬뿍 넣어 감싸줍니다. 베이킹 시트나, 더 좋은 방법은 기름칠한 머핀 틀에 이음매 부분이 아래로 가도록 놓고 구워줍니다. 이렇게 하면 버섯 모양처럼 보여 더욱 먹음직스러워 보입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

브리오슈

실온의 우유 0.5컵
건조 활성 효모 1큰술
럼주 2큰술
고급 밀가루 3컵
설탕 2큰술
고운 소금 1티스푼
실온에 둔 큰 달걀 6개
실온 상태의 버터 1.5컵

충전재

버터 2큰술(30g)
얇게 썬 크리미니 버섯 450g
다진 마늘 2쪽
다진 오레가노 2작은술
다진 타임 1티스푼
화이트 와인 또는 베르무트 2큰술
잘게 다진 빨간 피망 1/4컵
다진 쪽파 2큰술
다진 파슬리 2큰술
아시아고 치즈 2컵 (강판에 간 것)
계란 1개를 찬물 2큰술과 함께 풀어 반죽에 바릅니다.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 효모 반죽, 크리미니 버섯, 단고추, 아시아고 치즈, 계란, 우유, 오레가노, 백리향, 차이브, 파슬리, 백포도주, 버몬트, 럼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 주무르세요.

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 우유를 붓고 효모를 넣으세요. 효모가 녹을 때까지 5분간 그대로 두세요.

버터를 제외한 나머지 재료를 모두 넣고 저속으로 5분간 반죽합니다. 그런 다음 반죽용 후크로 교체하고 속도를 중속으로 높여 5분 더 반죽합니다.
버터를 조금씩 넣어가며 반죽에 완전히 섞이도록 합니다. 버터가 잘 섞이도록 반죽용 후크를 두어 번 빼내야 할 수도 있습니다. 5분 더 반죽합니다.

반죽은 매우 부드럽지만, 결국 한 덩어리로 뭉쳐질 것입니다. 반죽을 그릇에 담고 덮어서 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.

충전재.

큰 냄비를 중불에 올리고 버터를 넣으세요. 버터가 더 이상 거품이 나지 않으면 버섯을 넣고 수분이 모두 증발할 때까지 5분간 볶으세요.

마늘, 오레가노, 타임을 넣고 저어주세요. 화이트 와인이나 베르무트를 붓고 와인이 흡수될 때까지 끓입니다. 불에서 팬을 내리고 붉은 피망, 차이브, 파슬리, 버섯을 넣고 저어준 후 소금으로 간을 합니다. 속을 식힌 후 갈아놓은 치즈를 넣어주세요. 냉장 보관해도 좋습니다.
반죽을 8등분합니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽 한 덩어리를 놓고 약 1cm 두께로 밀어줍니다.

반죽 중앙에 버섯 속 1/3컵을 넣고 브리오슈를 돌돌 말아 끝부분을 모아 붙입니다. 남은 반죽으로도 같은 과정을 반복하고, 베이킹 시트에 유산지를 깔고 브리오슈를 올려놓습니다.
랩으로 덮고 반죽이 부풀어 오르도록 20분간 그대로 두세요.
오븐을 190°C로 예열하세요. 브리오슈에 달걀물을 바르고 18~25분간 노릇하게 구워주세요.