새우와 양파를 라임즙에 절인 수프

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 490, 총 지방 22 G., 포화지방 3 G., 단백질 33 G., 탄수화물 45 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 183 밀리그램, 나트륨 677 밀리그램, 설탕 4 G.

새우와 감자를 넣은 멕시코식 토마토 수프는 만들기도 쉽고 빠르며, 맛있고 따뜻하기까지 합니다. 냄비에 감자를 으깨어 수프를 걸쭉하게 만드세요. 새우는 따로 볶은 후 수프를 그릇에 담습니다. 서빙하기 전에 깍둑썰기한 아보카도, 구운 옥수수 알갱이, 라임에 절인 적양파를 얹어주세요. 적양파는 요리하기 전에 미리 절여두면 더욱 풍미가 살아납니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 내장을 제거한 중간 크기 새우 450g
작은 적양파 2개 (1개는 얇게 반달 모양으로 썰고, 1개는 다진 것)
갓 짜낸 라임즙 2큰술 + 장식용 라임 조각
2티스푼 고춧가루
올리브 오일 3큰술
다진 신선한 고수 잎 1/4컵 + 다진 줄기 2작은술
방울토마토 2개를 조각으로 자른 것
닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자 600g
아보카도 1개, 깍둑썰기
튀긴 옥수수 알갱이 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 감자, 옥수수, 방울토마토, 아보카도, 라임 주스, 칠리 시즈닝, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

볼에 빨간 양파 링을 넣고 라임즙과 소금 1/4작은술을 넣어 버무린 후 잠시 둡니다. 새우는 키친타월로 물기를 제거하고 소금과 고춧가루 1/2작은술을 뿌립니다. 큰 냄비에 올리브유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 새우의 절반을 넣고 양면이 분홍색이 될 때까지 약 1분씩 익힙니다.
구멍 뚫린 국자를 사용하여 새우를 접시에 옮겨 담습니다. 남은 새우도 같은 방법으로 손질합니다. 따뜻하게 유지하기 위해 호일로 살짝 덮어둡니다.

남은 올리브 오일 1큰술을 팬에 두릅니다. 다진 적양파와 고수 줄기를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 남은 고춧가루 1.5작은술을 넣습니다. 토마토를 넣고 토마토가 부드러워지기 시작할 때까지 2~3분간 더 볶습니다.
물 1컵, 닭고기 육수, 감자, 소금 한 꼬집을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 끓입니다. 뚜껑을 열고 불을 줄여 감자가 부드러워질 때까지 8~10분간 끓입니다.
감자 절반 정도를 감자 으깨는 도구로 으깨세요. 약한 불에서 2~3분간 걸쭉해질 때까지 끓인 후 소금으로 간을 하세요.
고수 잎과 적양파를 섞습니다. 새우를 보기 좋게 담고 국물을 그릇에 담습니다. 절인 양파, 아보카도, 옥수수 알갱이를 얹고 라임 조각과 함께 제공합니다.

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