튀긴 송어

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 튀긴 송어의 독특한 풍미와 바삭한 껍질은 다진 신선한 허브, 향신료, 레몬 제스트로 만든 고소한 빵가루 덕분입니다. 빵가루가 잘 붙도록 송어에 디종 머스터드와 레몬즙을 섞은 것을 발라주세요. 올리브 오일에 노릇하게 튀긴 후 즉시 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 송어 튀김이 완성됩니다. 서빙할 때 버터와 갓 짜낸 레몬즙을 섞어 만든 소스를 뿌려주면 상큼한 시트러스 향을 더할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

머리와 꼬리가 달린 송어 4마리(각 280~300g), 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 것
빵가루 1.5컵
다진 마늘 1쪽
잘게 다진 파슬리 2큰술
잘게 다진 오레가노 잎 2큰술
으깬 고춧가루 약간
레몬 3개의 즙과 레몬 1개의 껍질
디종 머스터드 0.5컵
엑스트라 버진 올리브 오일

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

넓고 평평한 접시에 재료를 섞으세요. 빵가루마늘, 파슬리, 오레가노, 고춧가루, 레몬 껍질 1개 분량, 그리고 소금을 넣어 간을 맞추세요.
작은 그릇에 머스터드와 레몬즙 1개를 넣고 섞습니다. 송어 양면에 머스터드 혼합물을 바릅니다. 생선 양면에 빵가루를 묻히고 꾹 눌러 붙게 합니다.

오븐을 120°C로 예열하세요.
중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 0.6cm~1.2cm 정도 두르고 생선을 넣어 6~7분간 익힙니다. 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 노릇하고 바삭해질 때까지 2~3분간 더 익힙니다. 프라이팬에서 생선을 꺼내 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. 송어 네 마리를 튀기려면 여러 번에 나눠서 튀겨야 할 가능성이 높습니다. 첫 번째 튀김이 끝나면 생선을 따뜻한 오븐에 옮겨 따뜻하게 유지하세요..
생선을 모두 튀긴 후 팬에서 기름과 빵가루를 따라 버립니다. 버터와 남은 레몬즙을 넣고 버터가 녹을 때까지 저어줍니다. 소금으로 간을 하고 소스가 절반 정도로 졸아들도록 합니다. 생선을 접시에 옮겨 담고 레몬 버터 소스를 뿌려 완성합니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 생선 및 해산물 / 앤 버렐

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