레드벨벳 아이스박스 케이크

투표 수: 2

시간: 20분 (냉동 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

클래식한 레드벨벳 케이크는 특별한 날을 위해 아껴두세요. 하지만 특별한 날 사랑하는 사람들에게 맛있는 디저트를 대접하고 싶다면 아이스박스 케이크가 제격입니다. 굽지 않아도 되니 (특히 여름에 딱이죠!) 쿠키를 겹겹이 쌓아 크림치즈 프로스팅을 바르고 초콜릿 조각을 뿌린 다음 냉장고에 넣어 프로스팅을 흡수시키기만 하면 됩니다. 레드벨벳 쿠키는 미리 구워두어도 좋아요. 오븐에서 8~10분이면 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

심플 치즈 크림

실온 상태의 크림치즈 340g
가루 설탕 0.5컵
고운 소금
생크림 1컵
바닐라 추출물 1큰술
레드벨벳 쿠키 24~28개, 레시피는 아래에 있습니다.
강판에 간 밀크 초콜릿 1컵 + 뿌릴 용도 1큰술 (100g 초콜릿바 기준)

레드벨벳 쿠키

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
무가당 코코아 파우더 1.5티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
고운 소금
무염 버터 90g (부드럽게 만든 것)
설탕 0.5컵 + 2큰술
큰 달걀 노른자 1개
붉은색 식용 색소 1.5티스푼
바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 비스킷 반죽, 계란, 크림, 밀크 초콜릿, 코코아, 크림 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스탠드 믹서 볼(핸드 믹서를 사용하는 경우 큰 볼)에 크림치즈를 넣고 거품기 부착물을 사용하여 중간 속도로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 설탕과 소금 한 꼬집을 넣고 매끄러워질 때까지 휘핑합니다. 생크림과 바닐라 추출액을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 2시간 동안 냉장 보관합니다.
1.5쿼트 크기의 식빵틀에 랩을 깔고 사방에 최소 5cm 정도 여분을 남겨둡니다. 쿠키 6개를 살짝 겹치도록 뒤집어서 틀 바닥에 놓습니다. 휘핑크림 3/4컵을 쿠키 위에 골고루 펴 바릅니다. 초콜릿 칩 3큰술을 듬뿍 뿌립니다. 이 과정을 쿠키 6~7개씩 두 번 더 반복합니다. 마지막 쿠키 6~7개를 초콜릿 칩 위에 올립니다. 남은 랩으로 쿠키를 덮고 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 굳힙니다.

서빙할 때는 케이크 포장을 벗기고 접시에 뒤집어 놓은 다음, 남은 초콜릿 조각을 뿌려 즉시 제공하세요.

수제 레드벨벳 쿠키

밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 소다, 소금 1/8 티스푼을 중간 크기의 그릇에 체에 쳐서 넣으세요.

스탠드 믹서 볼(핸드 믹서를 사용하는 경우 큰 볼)에 패들 부착물을 사용하여 버터와 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 중간 속도로 휘핑합니다. 달걀 노른자를 넣고 휘핑합니다. 식용 색소와 바닐라 추출물을 넣고 색이 고르게 될 때까지 섞어주고, 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내립니다.
믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 밀가루가 모두 반죽에 섞일 때까지만 섞어주세요. 반죽을 두께 2.5cm의 원반 모양 두 개로 만들고, 랩으로 단단히 감싸 2시간 동안 냉장 보관합니다.
오븐을 175°C로 예열하세요. 베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
종이호일 한 장에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽 한 덩어리를 펼쳐서 종이호일 위에 놓고 큰 비닐랩으로 덮습니다. 반죽을 0.3cm 두께로 밀어줍니다. 비닐랩을 제거하고 지름 6cm의 원형 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 원을 찍어냅니다. 준비된 베이킹 시트에 쿠키를 2.5cm 간격으로 놓습니다 (베이킹 시트당 약 12개).
남은 반죽 조각들을 모아 냉장고에 넣어 굳힌 후 다시 밀어 펴서 쿠키 모양으로 잘라냅니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 반복합니다.
쿠키가 벽돌색이 되고 단단해질 때까지 8~10분간 굽고, 중간에 베이킹 시트를 돌려주세요. 베이킹 시트에서 3분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.