수제 레드벨벳 케이크

투표 수: 7

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

미국식 레드벨벳 케이크는 특별한 날을 위한 케이크입니다! 맛과 선명한 빨간색과 흰색의 조화가 돋보이는 진정한 명작이죠. 케이크의 맛은 겉모습과 대조를 이루며 신비로운 매력을 더합니다. 초콜릿 디저트로 여겨지지만 선명한 빨간색을 띠는 비결은 바로 여기에 있습니다. 케이크 시트에 들어가는 식초와 신맛이 나는 우유가 화학 반응을 일으켜 코코아 가루가 붉은색으로 변하고, 이 색이 붉은색 염료 뒤에 숨어 더욱 강렬한 색감을 만들어내는 것입니다. 부드럽고 벨벳 같은 시트는 크림치즈 프로스팅과 완벽한 조화를 이루는데, 프로스팅의 은은한 새콤한 맛이 달콤한 초콜릿 케이크 시트의 맛과 균형을 잡아줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

실온 상태의 버터 190g
설탕 400g
실온 상태의 큰 달걀 2개
바닐라 추출물 2티스푼
고급 밀가루 300g
코코아 가루 50g
베이킹소다 1티스푼
베이킹파우더 0.5티스푼
소금 1/4 티스푼
신맛 나는 우유 360ml
1.5 큰술 흰 식초
붉은색 젤 타입 식용 색소 1작은술 (액체형보다 젤 타입이 좋습니다)*

크림 글레이즈

실온 상태의 버터 190g
크림치즈 340g, 실온
분당 450g
바닐라 추출물 1.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 커드 치즈, 계란, 신맛이 나는 우유, 가루 설탕, 바닐라 추출물, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 170°C로 예열하세요. 20cm 정사각형 케이크 틀 두 개에 기름을 바르고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 이때 베이킹 페이퍼가 틀의 옆면까지 덮도록 해주세요.
큰 볼에 패들 부착물이 달린 믹서를 사용하여 버터를 부드러워질 때까지 휘핑한 후 설탕을 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 휘핑한 다음 바닐라 추출물을 넣습니다.

별도의 그릇에 밀가루, 코코아 가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 체에 쳐서 섞습니다. 밀가루 혼합물을 계란 혼합물에 조금씩 번갈아 가며 넣습니다. 요구르트밀가루로 시작해서 밀가루로 끝냅니다. 별도로 흰 식초와 식용 색소를 섞어 반죽에 넣고 저속으로 섞습니다. 준비된 틀에 반죽을 붓고 고르게 펴줍니다.

메모 *

식용 색소를 사용하지 않고 케이크를 만들려면, 신맛이 나는 우유 1/4컵 대신 곱게 간 생 비트 1/3컵을 반죽에 넣으세요. 비트를 남은 신맛 나는 우유와 섞은 후 레시피대로 반죽하세요.
케이크를 35분 동안 굽거나, 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 구우세요. 케이크를 틀에 담은 채로 20분 동안 식힌 후, 틀에서 꺼내 완전히 식히세요.
크림 글레이즈버터를 부드러워질 때까지 휘핑한 후 크림치즈를 넣고 매끄러워질 때까지 계속 휘핑합니다. 슈가파우더를 넣고 저속으로 섞다가 점차 속도를 높입니다. 마지막으로 바닐라 추출물을 넣습니다.
케이크 조립하기첫 번째 케이크 시트를 접시에 올리고 아이싱을 넉넉하게 펴 바릅니다. 두 번째 케이크 시트를 위에 올리고 케이크의 윗면과 옆면을 아이싱으로 완전히 덮습니다. 스패출라를 사용하여 아이싱으로 소용돌이 모양이나 다른 무늬를 만듭니다. 케이크를 최소 2시간 동안 냉장 보관한 후 잘라서 드세요. 케이크는 냉장고에 3일 동안 보관할 수 있습니다..