수제 레드벨벳 케이크

투표 수: 12

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 12

레드벨벳 케이크는 의심할 여지 없이 가장 인상적인 초콜릿 케이크 중 하나입니다. 초콜릿이 아닌 것처럼 보이는 색깔 좀 보세요! 섬세한 크림치즈 프로스팅과 겹겹이 쌓인 초콜릿 레이어의 놀라운 풍미는 말할 것도 없죠. 케이크 시트에 들어간 식초와 우유는 코코아 본연의 붉은색을 더욱 돋보이게 하고, 식용 색소는 그 색을 더욱 진하게 만듭니다. 하지만 케이크의 맛은 여전히 진한 초콜릿 맛입니다. 폭신하고 촉촉한 스펀지 케이크 시트는 새하얀 프로스팅과 대비를 이루며 눈부신 아름다움을 자아냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

계량컵에 숟가락으로 떠 넣고 윗면을 평평하게 만든 밀가루 2와 3/4컵, 그리고 팬에 뿌릴 여분의 밀가루 약간
과립 설탕 1.5컵
베이킹소다 3/4 티스푼
고운 소금 0.5티스푼
아주 뜨거운 물 1/4컵
코코아 가루 2큰술
우유 1컵
증류 백식초 2큰술
식물성 기름 1과 1/4컵
실온 상태의 큰 달걀 2개
바닐라 추출물 1티스푼
빨간색 식용 색소 1병(30ml, 약 2큰술)

크림

부드럽게 만든 크림치즈 220g 2팩
부드럽게 만든 버터 165g
바닐라 추출물 1티스푼
고운 소금 한 꼬집
가루 설탕 3컵
우유 1큰술 (필요에 따라)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 설탕, 코코아, 우유, 계란, 바닐라 추출물, 커드 치즈, 버터, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크: 오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 지름 22cm(9인치) 케이크 팬 두 개에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 밀가루를 살짝 묻힌 후 여분의 밀가루는 털어내세요.
중간 크기의 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹소다, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 작은 볼에 뜨거운 물과 코코아 가루를 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓고 살짝 식혀주세요. 또 다른 작은 볼에 우유와 식초를 넣고 3~5분간 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.

큰 볼에 식용유, 달걀, 바닐라 추출물을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 빨간색 식용 색소와 물에 희석한 코코아 가루를 넣고 섞습니다. 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 우유 혼합물을 두 번에 나누어 넣으면서 번갈아 가며 섞어줍니다. 이때 밀가루 혼합물부터 시작해서 밀가루 혼합물로 끝내도록 합니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 이 과정을 반복합니다. 준비된 틀에 반죽을 고르게 나누어 담습니다.
이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 30분간 굽습니다. 케이크를 틀에 담은 채로 10분간 식힌 후, 철망 위에 올려 완전히 식힙니다.
크림: 케이크 시트가 식는 동안, 큰 볼에 크림치즈, 버터, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 믹서의 중간 속도로 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더를 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 믹서 속도를 높여 슈가파우더 알갱이가 보이지 않을 정도로 아주 부드럽고 폭신한 프로스팅이 될 때까지 휘핑합니다. 프로스팅이 너무 되직하면 우유를 넣어 묽게 만들어 주세요.
조립용: 케이크 시트 한 장을 뒤집어서 케이크 접시에 놓습니다. 프로스팅 1컵을 위에 골고루 펴 바릅니다. 두 번째 케이크 시트를 위에 올리고 남은 프로스팅으로 케이크 윗면과 옆면을 덮어줍니다. 케이크를 조립하는 동안 프로스팅이 너무 묽어지면, 케이크와 프로스팅을 잠시 냉장고에 넣어 식힌 후 계속 진행하세요.

메모

케이크 시트는 케이크를 조립하고 서빙하기 하루 전에 구워도 됩니다. 구운 시트를 랩으로 감싼 후 다시 알루미늄 호일로 감싸 실온에 보관하세요. 또는 케이크를 전날 구워서 조립한 후 하룻밤 동안 냉장 보관했다가 서빙하기 몇 시간 전에 실온에 두어도 됩니다.