오렌지 카라멜 휘핑크림을 얹은 아이스박스 케이크

투표 수: 4

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

미국에서 아이스박스 케이크는 초콜릿 웨이퍼 쿠키와 휘핑크림을 겹겹이 쌓아 만든 디저트입니다. 오븐에 굽지 않고 빠르게 만들어 냉장 보관하는데, 이렇게 하면 쿠키와 초콜릿 웨이퍼의 풍미가 어우러지고 휘핑크림이 부드러워집니다. 그래서 이름 그대로 "냉장고 케이크"라는 뜻입니다. 재료는 쿠키와 설탕을 넣은 휘핑크림으로 간단하지만, 직접 만든 오렌지 캐러멜 시럽을 휘핑크림에 넣거나 케이크를 만들 때 첨가하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

오렌지 3개
설탕 1/3컵
차가운 생크림 3컵
바닐라 추출물 1.5티스푼
255g짜리 2팩. 초콜릿 웨이퍼 쿠키 (약 50개)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 오렌지, 설탕, 크림, 바닐라 추출물, 웨이퍼 쿠키

레시피에 따라 요리를 조리하기:

채소 필러를 사용하여 오렌지 2개의 껍질을 가늘게 벗겨내고, 나머지 오렌지 1개의 껍질은 곱게 갈아 1티스푼 분량을 준비합니다. 오렌지 3개의 즙을 짜냅니다. 설탕과 오렌지 껍질을 프라이팬에 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 팬을 흔들고 기울이면서 설탕이 진한 호박색이 될 때까지 약 4분간 더 가열합니다. 오렌지 즙을 즉시 넣고 액체가 절반으로 줄어들 때까지 약 15분간 끓입니다. 생크림 1/2컵을 넣고 약 5분간 더 끓입니다. 불에서 내리고 바닐라 추출물을 넣고 저어줍니다. 체로 오렌지 껍질을 건져내어 토핑용으로 따로 둡니다. 캐러멜 소스를 실온에서 약 45분간 식힙니다.
식힌 캐러멜 소스의 약 3분의 2를 중간 크기의 그릇에 옮겨 담습니다. 다른 그릇에 남은 생크림 2.5컵을 넣고 핸드믹서로 아주 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다(너무 오래 휘핑하지 마세요). 캐러멜 소스가 담긴 그릇에 오렌지 껍질 간 것과 휘핑한 생크림 1컵을 넣고 섞은 다음, 남은 휘핑 생크림을 넣고 섞어줍니다.

지름 20cm 스프링폼 팬에 랩을 깔아주세요. 팬에 쿠키 6개를 넣고, 그 위에 캐러멜 휘핑크림 1/2컵을 펴 바른 후 캐러멜 소스 2티스푼을 뿌려주세요. 이 과정을 반복하여 쿠키, 휘핑크림, 캐러멜 소스를 약 7겹으로 쌓고, 맨 위에는 캐러멜 휘핑크림을 얹어주세요.
케이크를 랩으로 덮어 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 랩을 제거하고 케이크를 접시에 뒤집어 놓은 후, 틀과 랩을 제거합니다. 설탕에 절인 오렌지 껍질을 케이크 위에 뿌려줍니다.

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