클래식 레드벨벳 케이크

투표 수: 34

음식 사진: 케이크맨 레이븐스 페이스트리; 브루클린, 뉴욕

시간: 1시간.
복잡성: 평균
인분: 6-8

이 아름다운 케이크는 세 겹의 시트와 크림치즈 프로스팅으로 구성되어 있습니다. 맨 위에는 다진 피칸이 뿌려져 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 2.5컵
금형 윤활용 식물성 기름
설탕 1.5컵
베이킹소다 1티스푼
고운 소금 1티스푼
코코아 가루 1티스푼
식물성 기름 1.5컵
실온 상태의 버터밀크 1컵
실온에서 보관 가능한 2등급 CO 계란
붉은색 식용 색소 2큰술 (30ml)
식탁용 식초 1티스푼
바닐라 추출물 1티스푼
크림치즈 프로스팅, 레시피는 아래를 참조하세요.
장식용으로 다진 피칸

크림치즈 프로스팅

부드럽게 만든 크림치즈 450g (필라델피아 크림치즈 등)
체에 거른 가루 설탕 4컵
부드럽게 만든 버터 225g (1컵)
바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 비스킷 반죽, 필라델피아 치즈, 가루 설탕, 바닐라 추출물, 계란, 신맛이 나는 우유, 고급 밀가루, 코코아, 피칸

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요. 지름 23cm, 높이 4cm의 원형 케이크 틀 3개에 기름을 살짝 바르고 밀가루를 뿌려주세요.
큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹소다, 소금, 코코아 파우더를 체에 쳐서 넣습니다. 다른 큰 볼에 식물성 기름, 버터밀크, 달걀, 식용 색소, 식초, 바닐라 추출액을 넣고 섞습니다.

스탠드 믹서를 사용하여 마른 재료와 액체 재료를 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다.
케이크 반죽을 케이크 틀 세 개에 나누어 담습니다. 틀들을 오븐에 넣고 간격을 일정하게 유지합니다. 180°C에서 약 30분간 굽는데, 중간에 틀을 한 번 돌려줍니다. 케이크가 틀 가장자리 위로 부풀어 오르고, 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 구워진 것입니다.
케이크를 오븐에서 꺼내 칼로 가장자리를 따라 긁어 팬에서 분리합니다. 케이크 팬을 하나씩 접시에 뒤집어 놓은 다음, 볼록한 면이 위로 오도록 철망 위에 올려 완전히 식힙니다.
크림치즈 프로스팅

제과용 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼이나 핸드믹서를 사용하는 큰 볼에 크림치즈, 설탕, 버터를 넣고 저속으로 섞어줍니다.
믹서 속도를 최고로 높여 크림이 가볍고 폭신해질 때까지 약 5분간 휘핑합니다. (중간중간 믹서를 멈추고 고무 주걱으로 볼 가장자리에 붙은 크림을 긁어내 주세요.)
믹서 속도를 낮추세요. 바닐라 추출액을 넣고 속도를 높여 부드러워질 때까지 빠르게 휘젓습니다. 중간중간 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내 주세요. 사용하기 전에 살짝 굳을 때까지 냉장 보관하세요. 냉장 보관 시 최대 3일까지 사용 가능합니다. 분량: 9인치 3단 케이크 필링에 충분한 양입니다.
케이크의 볼록한 면이 마른 상태여야 합니다. 이제 케이크를 뒤집어 첫 번째 케이크 층을 볼록한 면이 아래로 가도록 케이크 회전판 중앙에 놓습니다. 플랫 스패튤러나 오프셋 스패튤러를 사용하여 크림치즈 프로스팅을 소량 케이크 표면에 바릅니다. (0.5~1cm 두께로 바르세요.) 더 많은 레시피 크림치즈 프로스팅.
나머지 케이크 시트를 둥근 면이 아래로 가도록 조심스럽게 위에 올리고 같은 과정을 반복합니다. 마지막 케이크 시트를 맨 위에 올리고 남은 크림으로 케이크 전체를 완전히 덮습니다. 케이크 표면에 피칸을 뿌립니다.