새우를 곁들인 보드카 소스 펜네 파스타

투표 수: 2

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

레이첼 레이는 이 레시피로 클래식 요리를 완벽하게 완성했습니다. 보드카 소스 이탈리아 파스타는 보드카 덕분에 풍부하고 크리미하며 토마토 향이 은은하게 배어든, 심플하면서도 고급스러운 요리입니다. 보드카는 크림과 토마토를 부드럽고 벨벳처럼 매끄러운 소스로 만들어주는 핵심적인 역할을 합니다. 이 파스타에 버터에 마늘, 레몬, 페르노 또는 화이트 베르무트 약간, 그리고 고춧가루를 넣고 볶은 새우 스캄피를 곁들이면 더욱 맛있습니다. 특별한 날이나 로맨틱한 저녁 식사에 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

펜네 리가테 파스타 450g
껍질을 벗기고 내장을 제거하고 꼬리를 자른 큰 생새우 450g
작은 양파 1개
버터 60g
마늘 큰 것 3쪽
칼라브리아 고추 페이스트 1작은술 또는 고춧가루 0.5작은술
보드카 1컵
강판에 간 토마토 통조림 1캔(800g)
바질 잎 몇 장을 찢어서 준비하고, 서빙용으로 여분을 더 준비합니다.
레몬 1개
페르노 또는 화이트 베르무트 1/4컵
잘게 다진 파슬리 한 줌
생크림 1컵
갈아 놓은 파마산 치즈 한 줌, 그리고 서빙용으로 추가로 준비 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 펜네 파스타, 새우, 버몬트, 파마산 치즈, 크림, 칼라브리아 후추(페이스트), 으깬 토마토, 레몬, 바질, 보드카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

파스타를 삶을 큰 냄비에 물을 넣고 가스레인지에 올려주세요. 소스를 만들 깊은 프라이팬과 새우를 볶을 논스틱 프라이팬도 함께 준비하세요.
양파 껍질을 벗기고 잘게 다지세요. 크고 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 가열하세요. 버터 2큰술을 넣고 거품이 나면 다진 양파를 넣으세요. 양파가 부드러워질 때까지 볶는 동안 마늘 껍질을 벗기고 다지세요. 잘게 다진 마늘 2쪽을 넣고 소금으로 간을 하세요.

고추장 0.5티스푼 또는 고춧가루 약 1/4티스푼을 넣고 저어줍니다. 보드카를 넣고 2~3분간 양이 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다. 토마토를 넣고 바질 잎 몇 장을 찢어 넣습니다. 불을 줄이고 10분간 끓입니다.
파스타 삶는 물에 소금 1큰술을 넣고, 펜네 파스타를 넣어 포장지에 적힌 조리 시간보다 1분 덜, 약 8분간 삶아주세요. 머그컵이나 계량컵을 준비해 두세요.
새우를 중간 크기의 그릇에 넣고 남은 마늘과 함께 버무립니다. 레몬을 얇게 슬라이스하여 새우와 함께 버무립니다.
다른 프라이팬에 올리브 오일을 두 번 두르고 중불로 가열한 후 버터 2큰술을 녹입니다. 새우를 넣고 2~3분간 볶아 새우가 분홍색이 되고 불투명해지면 페르노 또는 베르무트 약간, 남은 고춧가루, 소금 한 꼬집, 파슬리를 넣고 잘 섞어줍니다. 불을 끕니다.
소스에 크림을 넣고 저어주세요. 새우를 넣고 끓인 후 불을 끄세요.
파스타를 삶은 물 약 0.5컵(약 1.4컵)을 머그컵에 따라냅니다. 나머지 물은 버리거나, 구멍 뚫린 국자를 사용하여 파스타를 소스에 옮겨 담습니다. 파스타와 소스, 갈아 놓은 치즈를 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 너무 걸쭉하면 삶은 물을 조금 더 넣어주세요.
파스타를 큰 그릇에 옮겨 담거나 각자의 접시에 나눠 담으세요.