커피 바비큐 소스 (고추 포함)

투표 수: 2

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 1리터

이 소스의 핵심은 진하게 내린 커피입니다. 커피는 풍미를 더욱 깊게 하고 다른 재료들의 매콤하고 고소한 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 터비나도 설탕은 맛의 균형을 완벽하게 잡아주고, 사과 식초를 약간 넣으면 더욱 복합적인 풍미를 더합니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인 후 모든 종류의 바비큐 요리에 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

과히요 고추 3개
물라토 고추 3개
중간 크기 양파 반 개를 쐐기 모양으로 썰어주세요.
껍질째 마늘 6쪽
옥수수유 2큰술
1큰술 토마토 퓨레
진한 블랙 커피 1컵
터비나도 설탕 1/4 큰술
굵은 소금 1큰술 + 기호에 따라 더 추가
말린 오레가노 1티스푼
갈은 정향 약간
커민 한 꼬집
사과식초 2티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 과히요 고추, 마늘, 사과 식초, 터비나도 설탕, 토마토 페이스트, 커피, 오레가노, 바비큐 소스, 카네이션, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고추는 얇게 썰어 씨와 꼭지를 제거합니다. 마른 팬에 중불로 고추를 볶으면서 뒤집고 납작하게 눌러 향이 날 때까지 약 3분간 볶습니다. 고추를 내열 용기에 넣고 뜨거운 물을 부어 약 30분간 부드러워질 때까지 불립니다. 물에서 고추를 건져내고 물은 따로 보관합니다. 고추는 굵게 다져서 따로 둡니다.
고추를 물에 담가두는 동안, 같은 마른 팬에 양파와 마늘을 넣고 중불에서 양파가 살짝 갈색이 되고 마늘이 부드러워질 때까지 약 8분간 볶습니다. 식힌 후 마늘 껍질을 벗겨내고 고추, 양파와 함께 믹서기에 넣습니다. 페이스트 형태가 될 때까지 갈아주고, 필요에 따라 담가둔 물(약 3/4컵)을 더 넣습니다.

중불로 달군 팬에 기름을 두르고 고추장을 넣어 걸쭉해지고 향이 날 때까지 약 4분간 저어가며 볶습니다. 토마토 퓨레, 커피, 설탕, 소금 1큰술, 오레가노, 정향, 커민을 넣습니다. 불을 줄여 약불로 끓이면서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 15분간 가끔씩 저어줍니다.
식초, 소금, 후추는 기호에 맞게 넣어주세요.

메모

이 레시피에는 멕시코산 오레가노를 사용하는 것이 좋습니다. 멕시코산 오레가노는 이탈리아산 오레가노보다 향이 강해서 소스의 다른 재료들과 어우러져 더욱 풍부한 맛을 냅니다.

카테고리:

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