프랑스 무화과 타르트

투표 수: 1

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 우아한 프랑스 타르트로 진정한 파티시에가 된 기분을 느껴보세요. 만드는 방법은 놀랍도록 간단합니다. 속 재료는 얇게 썬 무화과, 설탕, 그리고 버터뿐입니다. 이나 가튼은 크고 잘 익은 무화과를 사용하면 타르트에 더욱 과즙이 풍부한 식감을 더할 수 있다고 추천합니다. 얇게 민 쇼트크러스트 반죽 위에 무화과를 얹고 오븐에서 마법처럼 구워내기만 하면 됩니다! 완성된 타르트 위에 살구 콩피를 발라주면 더욱 풍부한 풍미를 더할 수 있고, 바로 서빙할 수 있습니다. 일요일 브런치나 특별한 날에 즐기기 딱 좋은 디저트입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 2컵
설탕 1큰술
굵은 소금 0.5티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 165g을 깍둑썰기한 것
얼음물 0.5컵

과일

크고 신선한 무화과 24개 (참고 사항 참조)
설탕 0.5컵
차갑게 보관한 무염 버터 55g을 작은 큐브 모양으로 자른 것
살구 콩피튀르 0.5컵 (또는 살구잼을 데워서 체에 걸러낸 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 무화과, 살구잼, 설탕 절임

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

스틸 블레이드가 장착된 푸드 프로세서 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 몇 번 짧게 작동시킵니다. 버터를 넣고 버터가 완두콩 크기가 될 때까지 10~12회 짧게 작동시킵니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 투입구를 통해 얼음물을 붓고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 짧게 작동시킵니다.
밀가루를 뿌린 도마 위에 반죽을 놓고 지름 12cm의 납작한 원반 모양으로 빠르게 빚어주세요. 랩으로 감싸서 정확히 1시간 동안 냉장 보관합니다.

오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
밀가루를 뿌린 도마 위에 반죽을 놓고 가로 25cm, 세로 35cm보다 약간 큰 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 반죽을 밀대에 끼운 후 준비된 베이킹 시트로 옮기세요. 자와 작은 칼을 사용하여 반죽 가장자리를 다듬어 가로 25cm, 세로 35cm의 균일한 직사각형 모양으로 만드세요. 냉장고에 15분간 넣어두세요.
무화과의 꼭지를 제거하고 세로로 4등분(무화과가 매우 크면 6등분)합니다. 반죽 위에 무화과를 줄지어 놓습니다. 설탕 0.5컵을 뿌리고 버터 조각을 전체 표면에 골고루 흩뿌립니다.
50분에서 1시간 동안, 페이스트리가 황금빛 갈색이 되고 과일이 캐러멜화될 때까지 굽습니다. 굽는 중간에 팬을 돌려주세요. 페이스트리가 한쪽으로 부풀어 오르면 칼로 작은 칼집을 내어 공기를 빼주세요. 걱정하지 마세요! 과일즙이 베이킹 시트에 눌어붙을 수 있지만, 타르트(그리고 베이킹 시트!)는 괜찮을 거예요! 타르트가 다 구워지면 아직 따뜻할 때 팬에서 꺼내 도마나 깨끗한 베이킹 페이퍼 위에 옮겨주세요.
작은 냄비에 살구잼과 물 2큰술을 넣고 데운 후, 과일과 반죽에 이 혼합물을 골고루 발라줍니다. 식힌 후 사각형으로 잘라 따뜻하게 또는 실온에서 타르트를 드세요.

메모

낱개로 트레이에 담겨 판매되는 무화과는 용기에 담겨 판매되는 무화과보다 크기가 더 큽니다.