프랑스 양파 타르트

투표 수: 2

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

간단한 재료로 만들었지만, 이 프랑스식 양파 타르트는 놀랍도록 맛있고 근사합니다. 비결은 올리브 오일에 타임과 소고기 육수 몇 큰술을 넣고 약한 불에서 천천히 볶아 캐러멜라이즈한 양파에 있습니다. 이렇게 하면 속 재료에 달콤하면서도 풍부한 풍미가 더해집니다. 타르트는 준비된 퍼프 페이스트리 위에 캐러멜라이즈한 양파를 올리고 오븐에서 따뜻하게 데우면 됩니다. 작은 사각형으로 잘라서 내놓으면 와인과 함께 즐기기 좋은 훌륭한 전채 요리가 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

냉동 퍼프 페이스트리 1장, 냉장고에서 해동
올리브 오일 2큰술
비달리아 양파 (또는 다른 단맛이 나는 양파) 큰 것 3개, 얇게 썬 것
타임 4줄기 + 타르트 장식용 추가 타임
쇠고기 육수 1/3컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
작업대 위에 퍼프 페이스트리를 약 25 x 40cm 크기로 밀어 펴세요. 날카로운 칼을 사용하여 가장자리의 고르지 않은 부분을 다듬어 완벽한 직사각형을 만드세요. 직사각형의 각 변에서 2.5cm 너비의 띠 모양으로 균일하게 잘라낸 후, 반죽을 베이킹 시트 위에 올려놓으세요. 손가락에 물을 묻혀 직사각형 윗부분 가장자리를 따라 발라주세요.

잘라 놓은 반죽 조각들을 팬 가장자리에 놓고 살짝 눌러 붙입니다. 굽는 동안 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 반죽 안쪽을 포크로 찔러줍니다. 가장자리는 찌르지 마세요. 가장자리가 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15분간 굽습니다.
큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중약불로 가열합니다. 양파와 타임 줄기를 넣고 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 양파가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 가끔씩 저어가며 볶습니다. 팬이 마르기 시작하면 육수를 한 큰술씩 넣고, 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 저어줍니다. 양파가 진한 황금빛 갈색으로 캐러멜화되면 불에서 내리고 타임 줄기는 잎이 떨어지지 않도록 제거합니다 (잎은 조리 중에 저절로 떨어집니다).
서빙하기 전에 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 구운 퍼프 페이스트리 크러스트 위에 캐러멜라이즈된 양파를 골고루 펴 바르고 5~7분간 구워주세요. 타르트를 오븐에서 꺼내 도마 위에 놓고 조각으로 잘라주세요. 서빙 접시에 담고 각 조각 위에 신선한 타임 잎을 얹어 장식하세요. 바로 드시면 더욱 맛있습니다!

카테고리:

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