치킨 키예프

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 4롤

바삭한 빵가루를 입힌 고급스러운 치킨 키예프 커틀릿은 어떤 명절 식탁에도 완벽하게 어울리는 별미입니다. 치킨 키예프 커틀릿은 오랫동안 레스토랑의 특선 메뉴로 여겨져 집에서 만들기는 드물지만, 이 레시피를 통해 얼마나 간단하게 만들 수 있는지 알게 될 것입니다. 닭가슴살을 두드려 부드럽게 만든 후, 가운데에 허브 버터를 넣고 돌돌 말아 빵가루를 입힌 다음, 익을 때까지 튀기면 됩니다. 바삭한 겉껍질, 부드러운 닭고기, 버터 향 가득한 속살의 풍미를 제대로 즐기려면 뜨거울 때 드세요. 조심하세요: 커틀릿을 자를 때 기름이 튀어나올 수 있습니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 4쪽
무염 버터 110g, 실온
말린 파슬리 1티스푼
말린 타라곤 1작은술
굵은 소금 1작은술 + 닭고기용 소금 추가
갓 갈은 후추 1/4작은술, 닭고기에 뿌릴 후추는 별도 준비
큰 달걀 2개를 물 1티스푼과 함께 풀어줍니다.
2큰술 일본식 빵가루(판코) + 속재료용 1/4 큰술
튀김용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 계란, 빵가루, 후추, 타라곤

레시피에 따라 요리를 조리하기:

허브를 넣은 버터스탠드 믹서 볼에 버터, 파슬리, 타라곤, 소금 1티스푼, 후추 1/4티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 혼합물을 랩이나 유산지에 옮겨 담고 돌돌 말아 냉동실에 넣어 얼립니다.
닭가슴살을 하나씩 비닐랩 두 장 사이에 넣으세요. 닭고기와 비닐랩에 물을 살짝 뿌려주세요. 두께가 약 0.3cm가 될 때까지 두드려 펴주세요. 각 닭고기 조각에 소금과 후추로 간을 해주세요.

충전재새로운 랩 위에 닭가슴살 한 조각을 올리고 허브 버터 1/4과 빵가루 1큰술을 가운데에 골고루 펴 바릅니다. 랩을 이용해 닭가슴살을 돌돌 말아 버터를 완전히 감싸줍니다. 아주 단단하게 말아주세요. 나머지 닭가슴살도 같은 방법으로 만듭니다. 닭고기를 냉장고에 2시간 또는 하룻밤 동안 넣어둡니다.
빵가루 입히기달걀물을 파이 접시 하나에 붓고, 다른 파이 접시에는 빵가루 2컵을 뿌립니다.
지름 30cm 프라이팬에 식용유 1cm를 두르고 중불에서 튀김용 온도계로 190°C(375°F)가 될 때까지 가열합니다.
닭가슴살을 각각 달걀물에 담갔다가 빵가루를 입힙니다. 이음매 부분이 아래로 가도록 조심스럽게 기름에 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지, 또는 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 4~5분 정도 튀깁니다. 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮겨 5~10분간 식힌 후 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 속을 채운 요리 / 축제 음식 / 만찬회 / 전채 요리 / 고기 전채 요리 / 소스 / 오일 혼합물 / / 유럽 요리 / 러시아 요리 / 알톤 브라운

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