애플파이와 핫토디

투표 수: 1

시간: 6시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1004, 총 지방 39 G., 포화지방 22 G., 단백질 7 G., 탄수화물 125 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 110 밀리그램, 나트륨 45 밀리그램, 설탕 79 G.

핫 토디는 향긋하고 달콤하면서도 알싸한 위스키 칵테일로, 비 오는 날 따뜻하게 마시면 몸을 녹이고 긴장을 풀며 감기를 예방하는 데 도움이 됩니다. 이처럼 따뜻한 겨울 음료를 좋아하신다면 이 애플 파이가 딱입니다! 사과를 위스키, 레몬, 꿀을 섞은 향긋한 소스에 푹 끓여 풍미를 가득 머금게 한 후, 이 액체로 캐러멜 소스를 만듭니다. 파이 필링에 넣고, 남은 소스는 파이 위에 뿌려서 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 3컵 + 반죽용 여분
과립 설탕 2큰술
베이킹파우더 1/8 티스푼
굵은 소금 한 꼬집
차가운 쇼트닝 1/4컵
차갑게 보관한 무염 버터 220g을 작은 조각으로 자른 것
위스키 1큰술
얼음물 8-10큰술
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
뿌릴 용도의 굵은 설탕

사과 필링과 캐러멜을 넣은 핫 토디

과립 설탕 0.5컵
위스키 2큰술
꿀 1큰술
갓 짜낸 레몬즙 1/4컵
정향 3개
계피 스틱 2개
맥킨토시, 허니크리스프, 브래번, 그래니 스미스 및/또는 골든 딜리셔스와 같은 다양한 품종의 사과 1.8kg(4파운드)을 껍질을 벗기고 0.5cm(1/4인치) 두께로 썰어주세요.
계피가루 1티스푼
생강가루 1/4 티스푼
생크림 1/4컵
무염 버터 4큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 사과, 캐러멜, 위스키, 고급 밀가루, 마가린, 레몬 주스, 꿀, 카네이션, 계피, 생강가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 푸드 프로세서에 넣습니다. 쇼트닝을 넣고 굵은 입자처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 버터를 넣고 완두콩 크기로 자릅니다. 위스키를 넣고 재료가 뭉쳐질 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 얼음물을 한 번에 1큰술씩 넣어가며 반죽이 손으로 쥐었을 때 뭉쳐질 때까지 섞습니다.
반죽을 큰 비닐랩 위에 놓고 랩을 가이드 삼아 둥글게 뭉쳐주세요. 반죽을 두 조각으로 나누고 각각 조심스럽게 원반 모양으로 만들어주세요. 비닐랩으로 단단히 감싸서 최소 1시간에서 최대 24시간 동안 단단해질 때까지 냉장 보관하세요.

핫 토디 맛 사과 필링:

큰 냄비에 설탕과 물 4컵을 넣고 센 불에서 설탕이 녹을 때까지 약 2분간 끓입니다. 위스키, 꿀, 레몬즙, 정향, 계피 스틱을 넣고 끓입니다. 사과의 절반을 넣고 다시 끓인 후 불을 줄입니다. 사과가 부드러워질 때까지 (너무 물러지지 않도록) 약 7분간 자주 저어가며 끓입니다. 구멍 뚫린 국자로 사과를 건져 큰 그릇에 옮깁니다. 남은 사과를 냄비에 넣고 같은 방법으로 익힙니다. 모든 사과를 그릇에 넣었으면 계피 가루와 생강 가루를 넣고 골고루 섞어줍니다. 사과를 불에서 내려 식힙니다.
핫 토디 맛 캐러멜:

냄비에 담긴 액체에서 계피 스틱과 정향을 제거하고 센 불에서 끓입니다. 가끔씩 저어주면서 걸쭉해지고 양이 약 1¼컵으로 줄어들 때까지 30~35분간 끓입니다. 생크림과 버터 2큰술을 넣고 버터가 녹고 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 약 2분간 계속 저어가며 끓입니다. 뜨거운 캐러멜 2큰술을 사과가 담긴 그릇에 넣고 잘 섞은 후 완전히 식힙니다.
남은 캐러멜을 전자레인지용 그릇에 붓습니다. 완전히 식힌 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요. 캐러멜은 식으면서 더 걸쭉해집니다. 최종적으로 약 1컵 분량의 캐러멜이 만들어질 것입니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽 한 덩어리를 지름 30cm 원형으로 밀어 펴세요. 22cm 파이 접시에 옮겨 담습니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 나머지 반죽 한 덩어리도 지름 30cm 원형으로 밀어 펴세요. 베이킹 시트에 옮겨 담고 랩으로 덮은 후 사용할 때까지 냉장 보관하세요.
준비된 파이 접시에 사과 필링을 붓고 남은 버터 2큰술을 뿌립니다. 필링 위에 반죽을 덮고, 튀어나온 가장자리를 안쪽으로 접어 넣은 후 손가락으로 가장자리를 눌러 모양을 잡아줍니다. 김이 빠져나갈 수 있도록 윗면 반죽에 칼집을 몇 군데 냅니다. 반죽에 풀어놓은 달걀물을 바르고 굵은 설탕을 뿌립니다. 냉장고에서 1시간 동안 식힙니다.
오븐 아래쪽 1/3 부분에 오븐 선반을 놓고 그 위에 베이킹 시트를 올린 후 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 뜨거운 베이킹 시트 위에 파이를 올려 노릇하게 구워질 때까지 60~70분간 굽습니다. 구운 파이를 식힘망으로 옮겨 최소 2시간 동안 식힙니다.
서빙하기 전에 캐러멜 소스를 데워서 파이 조각 위에 뿌려주세요.