빵으로 만든 애플 샬롯

투표 수: 8

시간:
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

유럽에서 수 세기 동안 만들어져 온 전통적인 애플 샬롯은 구소련 지역에서 유행하는 사과 스펀지 케이크와는 상당히 다릅니다. 무엇보다도 파이보다는 애플 푸딩에 더 가깝습니다. 가장 중요한 차이점은 샬롯은 반죽이 아닌 빵 조각을 베이킹 팬 바닥에 깔고 그 위에 향신료를 넣어 익힌 사과를 채워 구워낸다는 것입니다. 이 레시피는 사과와 빵이라는 저렴한 재료로 만들기 때문에 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 디저트로 여겨져 왔습니다. 또한, 딱딱해진 빵을 맛있게 활용하는 좋은 방법이기도 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

부드럽게 만든 버터 4큰술(60g) + 10큰술(150g)
껍질을 벗기고 잘게 썬 신맛 나는 사과 2.7kg
레몬 껍질 0.5작은술 + 레몬즙 2큰술
설탕 3/4컵
계피가루 1티스푼
갈은 육두구 1/2 티스푼
바닐라 추출물 1/2 티스푼
껍질을 제거한 얇게 썬 흰 식빵 22조각(450g)
휘핑크림이나 아이스크림을 곁들여 드세요.
특수 장비: 샬롯 팬 또는 2리터 용량의 바닥이 평평한 베이킹 캐서롤

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 사과, 레몬 제스트, 레몬 주스, 설탕, 계피, 육두구, 바닐라 추출물, 흰빵, 크림, 아이스크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
큰 냄비에 중불로 버터 4큰술(60g)을 녹입니다. 사과, 레몬 제스트, 레몬즙, 설탕, 계피, 육두구, 바닐라를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 사과가 완전히 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 50분간 끓입니다. 불에서 내려 식히는 동안 빵을 준비합니다.

평평한 표면에 식빵 4조각을 정사각형 모양으로 배열합니다. 샬롯 팬을 뒤집어 식빵 위에 얹고 칼로 가장자리를 따라 홈을 냅니다. (샬롯 팬 대신 2리터짜리 캐서롤 팬을 사용해도 됩니다.) 홈을 따라 식빵을 자르고 양면에 부드러운 버터를 바릅니다. 자른 식빵을 팬 바닥에 깔아줍니다. 식빵 11조각을 세로로 반으로 자릅니다. 팬의 높이와 거의 같도록 자릅니다. 자른 식빵 반쪽에 버터를 바르고 팬 가장자리를 따라 부채꼴 모양으로 살짝 겹치게 놓습니다. 팬에 사과 필링을 채웁니다. 남은 식빵 7조각을 삼각형으로 자르고 버터를 바른 후 팬 위에 겹쳐서 꾹꾹 눌러 팬에 맞춥니다.
겉면이 노릇하게 구워질 때까지 약 30분간 굽습니다. 그런 다음 팬에 담은 채로 15분간 식힙니다. 칼을 팬 가장자리와 파이 사이로 넣어 분리한 후 꺼냅니다. 따뜻한 샬롯을 아이스크림이나 휘핑크림과 함께 드세요.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

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