한 번 굽는 과일 파이

투표 수: 2

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 16-18세

사과, 호박, 체리, 피칸 파이 등 인기 있는 네 가지 종류의 홈메이드 파이를 한 장의 베이킹 시트에 구워내는 특별한 레시피입니다. 모든 사람의 입맛을 만족시킬 수 있는 훌륭한 명절 메뉴죠! 사과 파이는 완전히 닫힌 형태이고 체리 파이는 반쯤 닫힌 형태인데, 이렇게 한 번에 여러 종류의 파이를 만들 수 있어 각각 따로 굽는 것보다 시간과 노력을 크게 절약할 수 있습니다. 속 재료들이 충분히 걸쭉해서 파이를 만들 때 잘 섞입니다. 파이가 완전히 식고 속 재료가 굳으면 잘라서 아이스크림과 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

냉장 보관된 얇게 썬 파이 반죽 400g 2팩 (총 4겹)
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
터비나도 설탕 1/4 큰술
업무용 고급 밀가루

애플파이

그래니 스미스, 갈라, 맥킨토시 등 다양한 종류의 사과 900g을 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 0.5cm 두께로 썰어주세요.
설탕 1/4컵
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
무염 버터 60g
고급 밀가루 2작은술
계피가루 3/4 티스푼

체리 파이

통조림 체리 2컵 + 같은 통조림의 주스 3/4컵
옥수수 전분 2큰술
설탕 1/4컵

호박 파이

호박 퓌레 1과 1/3컵
무가당 연유 2/3컵
과립 설탕 0.5컵
호박 파이 향신료 1티스푼
큰 달걀 1개

피칸 파이

연한 갈색 설탕 0.5컵
0.5컵 라이트 콘 시럽
무염 버터 60g, 녹인 것
바닐라 추출물 1티스푼
큰 달걀 2개
구운 피칸 반쪽 3/4컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 사과, 벚나무, 호박 퓨레, 피칸, 농축유, 터비나도 설탕, 레몬 주스, 계피, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
케이크:

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 파이 반죽 3장을 놓고 겹쳐 쌓습니다. 두꺼운 퍼프 페이스트리를 가로 37.5cm, 세로 52.5cm 크기의 직사각형 모양으로 밀어 펴줍니다. 반죽을 베이킹 시트 위에 올려놓고 가장자리가 시트 밖으로 살짝 나오도록 합니다. 이것이 바닥 크러스트가 됩니다. 조립하기 전까지 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.

남은 반죽은 파이 윗면에 사용할 것입니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 14인치 x 18인치 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 반죽을 반으로 잘라 7.5인치 x 9.5인치 크기의 두 조각으로 만듭니다. 한쪽은 사과 파이의 윗면으로 사용하고, 나머지 한쪽은 1인치 너비의 사선 모양으로 잘라 체리 파이를 덮는 데 사용합니다. 직사각형 반죽과 사선 모양의 반죽을 베이킹 시트 위에 올려놓고 사용할 때까지 냉장 보관합니다.
애플 필링:

중간 크기의 볼에 사과와 설탕, 레몬즙을 넣고 섞어주세요. 큰 프라이팬에 중불로 버터를 녹인 후 사과를 넣고 가끔씩 저어가며 부드러워질 때까지 약 10분간 볶아주세요. 밀가루, 계피, 소금 한 꼬집을 넣고 걸쭉해질 때까지 약 1분 더 볶아주세요. 완전히 식혀주세요.
체리 필링:

체리를 중간 크기의 볼에 담습니다. 작은 냄비에 체리 주스 1/4컵과 옥수수 전분을 넣고 섞습니다. 남은 체리 주스와 설탕을 넣고 중불에서 끓입니다. 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 약 30초간 계속 저으면서 끓입니다. 소스를 체리 위에 부어 골고루 섞어줍니다. 완전히 식힙니다.
호박 필링:

중간 크기의 볼에 호박 퓌레, 무가당 연유, 설탕, 호박 파이 향신료, 달걀을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 잠시 옆에 둡니다.

피칸 필링:

중간 크기의 볼에 황설탕, 콘시럽, 버터, 바닐라 추출물, 달걀, 소금 한 꼬집을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 피칸을 넣고 섞은 후 잠시 옆에 둡니다.
모든 속재료가 준비되면 파이를 만들기 시작하세요. 반죽이 담긴 베이킹 시트 두 장을 냉장고에서 꺼내세요.
파이:

베이킹 시트를 세로로 반으로, 그리고 가로로 반으로 나누어 네 구역으로 나눕니다. 각 구역에는 서로 다른 파이 필링을 넣을 것입니다. 포크로 맨 아래층 반죽 전체에 구멍을 냅니다. 다음 순서대로 파이 필링을 올립니다. 사과 파이 필링을 반죽의 왼쪽 위 모서리에 놓고 7.5 x 9.5인치 직사각형 모양으로 펴 바릅니다. 시계 반대 방향으로, 사과 파이 필링 바로 아래에 호박 필링을 놓고 사과 필링과 같은 크기의 직사각형 모양으로 펴 바릅니다. 호박 필링 옆에 체리 필링을 올립니다. 오른쪽 위 모서리의 빈 공간에 견과류 필링을 채웁니다.
남겨둔 직사각형 모양의 반죽으로 사과 파이 속을 덮습니다. 파이 반죽 조각들을 체리 파이 속 위에 대각선으로 얹습니다. 남은 반죽 조각들을 파이 가장자리에 붙여 밀봉합니다. 파이 가장자리를 꼬집어 붙이고, 사과 속 반죽과 잘 붙도록 합니다. 반죽의 가장자리와 표면에 달걀물을 바르고 터비나도 설탕을 뿌립니다. 사과 파이 윗면에 칼집을 냅니다.
파이 속 재료가 모두 굳고 사과 파이와 체리 파이 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 55분에서 1시간 5분 동안 굽습니다.