매콤한 돼지고기 소시지를 빵가루에 싸서 만든 요리

투표 수: 3

음식 사진: Con Pulos

시간: 2시간 15분
복잡성: 평균
수량: 16개

매콤한 소시지를 겨자 반죽에 싸서 만드는 레시피입니다. 소시지 반죽은 다진 돼지고기에 고수, 회향, 커민, 세이지, 메이플 시럽을 섞은 향신료를 넣어 만든 후 튀겼습니다. 반죽은 베이킹파우더, 버터밀크 또는 케피어, 모짜렐라 치즈를 넣고 섞었습니다. 소시지 반죽을 이 반죽에 말아 오븐에 구웠습니다.
음식을 제공할 때 디종 머스터드, 아도보 소스, 아가베 시럽으로 머스터드 소스를 준비했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기 소시지의 경우:

고수 씨앗 1티스푼
회향씨 1티스푼
커민 1/2 티스푼
다진 마늘 2작은술
말린 세이지 1티스푼
굵은 소금과 으깬 후추
말린 플레이크 1/2 티스푼 고추
다진 돼지고기 700g
메이플 시럽 2큰술

테스트용:

밀가루 2컵, 그리고 뿌릴 용도로 약간 더
진한 갈색 설탕 1큰술
베이킹파우더 2작은술
이탈리아 시즈닝 2작은술
겨자 가루 1.5티스푼
베이킹소다 1티스푼
1티스푼 카옌 페퍼
바다 소금 1티스푼
차가운 무염 버터 4큰술을 5mm 크기의 정육면체로 자릅니다.
거칠게 갈은 모짜렐라 치즈 1큰술
버터밀크 또는 케피어 3/4컵
큰 달걀 1개, 잘 풀어주세요

매운 겨자 소스의 경우:

아가베 시럽 3큰술
디종 머스터드 3큰술
순한 겨자 3큰술
치폴레 고추 통조림 한 캔에 들어있는 아도보 소스 1.5큰술
갓 갈아낸 후추

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소시지를 준비하세요: 작은 프라이팬에 고수, 회향, 커민을 넣고 센 불에서 향이 날 때까지 3~4분간 볶습니다.

완전히 식힌 후 절구나 향신료 분쇄기에 넣고 으깨세요. 절구에 마늘, 세이지, 소금 1티스푼, 후추 1티스푼, 고춧가루를 넣고 걸쭉한 반죽처럼 갈아주세요. 그릇에 갈아놓은 돼지고기와 향신료를 넣고 섞어주세요.

추가하다 메이플 시럽 잘 저어주세요. 뚜껑을 덮고 30분간 냉장 보관하세요.
한편, 반죽을 준비하세요. 푸드 프로세서에 밀가루, 흑설탕, 베이킹파우더, 이탈리안 시즈닝, 머스터드 파우더, 베이킹소다, 카옌페퍼, 바다소금을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 버터를 넣고 옥수수 가루처럼 될 때까지 다시 갈아줍니다.

모짜렐라 치즈를 넣고 골고루 섞어주세요. 버터밀크를 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 계속 섞어줍니다. 반죽을 랩으로 싸서 30분간 냉장 보관하세요.

다진 고기를 약 10cm 길이의 작은 소시지 16개로 만듭니다 (소시지 하나당 다진 고기 약 2큰술 사용). 큰 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 소시지를 한 번에 여러 개씩 넣고 양면을 각각 4~5분씩 굽습니다. 키친타월 위에 올려 식힙니다.
밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 올려놓으세요. 반죽 윗면에도 밀가루를 살짝 뿌린 후, 가로 30cm, 세로 40cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 가장자리는 손으로 다듬어 주세요.

직사각형을 반으로 자른 다음, 각각을 7.5 x 20cm 크기의 띠 모양으로 네 개로 자릅니다. 각 띠를 대각선으로 반으로 잘라 긴 삼각형 16개를 만듭니다. 삼각형들을 베이킹 시트에 놓고 랩으로 덮은 후 15분간 냉장 보관합니다.

한편, 오븐을 180°C로 예열하세요. 베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
반죽 삼각형의 넓은 쪽에 소시지 1개를 올리고 돌돌 말아 통나무 모양으로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 소시지를 반죽 위에 5cm 간격으로 놓습니다. 반죽 위에 풀어놓은 달걀물을 바르고 노릇하게 구워질 때까지 약 15분간 굽습니다.
한편, 겨자를 준비하세요. 그릇에 아가베 시럽, 두 종류의 머스터드, 아도보 소스, 그리고 후추 약간을 넣고 섞어주세요. 돼지고기 소시지를 머스터드 반죽에 묻혀서 드세요.