파바빈을 곁들인 스파게티 파스타

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

키안티 레드 와인에 푹 끓인 푸짐한 파스타에 풍미 가득한 이탈리아 소시지와 데친 콩을 곁들여 볶았습니다. 파르메산과 마스카르포네 두 가지 치즈가 적절한 풍미를 더해줍니다. 맛있고 간편한 저녁 식사로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스파게티 450g
키안티 와인 1병(750ml) 또는 기타 풀바디 레드 와인
올리브 오일 2큰술
350그램 매콤한 이탈리아 소시지껍질 없이
샬롯 1개, 다진 것
다진 마늘 1쪽
파르미지아노 레지아노 치즈 간 것 1큰술
마스카르포네 치즈 1/4컵 (실온)
잠두 900g, 레시피는 다음과 같습니다.
다진 로즈마리 1티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 파스타 냄비에 키안티 와인 한 병을 붓고 물 2리터를 넣으세요. 소금 한 줌을 넣고 센 불에서 끓입니다. 스파게티를 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 약 8분간 삶으세요. 물기를 빼지 마세요. 소스를 만들 때 파스타 삶은 물이 필요합니다.
파스타가 익는 동안 큰 프라이팬을 중불로 달굽니다. 달궈진 프라이팬에 올리브 오일과 소시지 고기를 넣고 나무 숟가락으로 고기를 잘게 부수면서 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기가 거의 다 익었을 때(약 4분) 샬롯과 마늘을 넣고 자주 저어가며 2분 더 갈색이 될 때까지 볶습니다.

집게나 파스타 포크를 사용하여 파스타를 소시지가 있는 프라이팬에 바로 옮겨 담습니다. 파르미지아노 레지아노 치즈 3/4컵을 뿌리고 집게로 잘 섞어줍니다. 마스카르포네 치즈, 잠두, 소금 1/4작은술, 로즈마리, 그리고 파스타 삶은 물 약 1컵을 넣습니다. 나무 숟가락으로 잘 섞어주고, 소스가 잘 만들어지고 파스타에 골고루 묻도록 필요에 따라 파스타 삶은 물을 더 넣어줍니다.
남은 파르미지아노 레지아노 치즈 1/4컵을 뿌리고 으깬 콩을 얹어 서빙하세요.

레시피 잠두콩 파스타.

파바빈콩깍지에서 콩을 꺼냅니다. 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 큰 그릇에 얼음을 반쯤 채우고 얼음 위까지 물을 붓습니다. 끓는 물에 콩을 넣고 30초간 데칩니다. 체에 걸러 물기를 빼고 얼음물에 담가 익는 과정을 멈춥니다. 콩의 흰 껍질을 긁어내어 버립니다. 껍질의 절반 미만을 퓌레로 만들 용도로 남겨둡니다. 콩을 으깨어 작은 소스 그릇에 담아냅니다.

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