돼지고기 돈까스
투표 수: 1
시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
돈까스는 유럽 요리에서 차용한 일본 음식으로, 돼지갈비를 기름에 튀긴 요리입니다. 돈까스의 특징은 육즙이 풍부하고 부드러운 고기를 감싼 황금빛 바삭한 튀김옷입니다. 돼지 등심이나 안심 부위를 사용하며, 기름기를 줄이려면 칠면조 고기를 사용해도 됩니다. 돼지갈비를 달걀물에 담갔다가 굵고 가벼운 빵가루(판코)를 입힌 후 식물성 기름에 튀깁니다. 서빙하기 전에 돈까스를 길쭉하게 잘라 신선한 코울슬로와 소스를 곁들여 제공합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 돼지 등심 또는 안심 4조각(각각 무게 140g, 두께 약 1cm).
- 밀가루를 묻히는 용도
- 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
- 빵가루 2컵
- 튀김용 식물성 기름
- 채 썬 중국 배추 (곁들임용)
- 레몬 조각 (곁들임용)
- 돈까스 소스 (곁들임용)
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 튀길 때 고기가 말리는 것을 방지하기 위해 등심 패티 한쪽 면의 지방을 잘라냅니다. 얇게 썬 고기를 약 0.5cm 두께로 두드려 펴줍니다. 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 각 패티를 밀가루에 묻힌 다음, 풀어놓은 달걀물에 담갔다가 꺼내줍니다. 빵가루양면에 코팅이 되도록 눌러줍니다.
- 넓은 프라이팬에 식용유를 약 1cm 정도 두르고 달굽니다. 패티 1~2개를 뜨거운 기름에 넣고 5~7분 정도 노릇하게 튀겨줍니다. 중간에 한두 번 뒤집어 주세요. 튀긴 패티는 키친타월에 올려 기름을 빼고, 젓가락으로 먹기 좋게 작은 조각으로 잘라줍니다.
- 채 썬 양배추 옆에 돼지고기를 접시에 담고 레몬 조각으로 장식합니다. 찍어 먹는 소스와 함께 제공하거나 돼지고기와 양배추 위에 소스를 뿌려 드세요.
칠면조 돈까스.
돼지고기 대신 두께 1cm의 천연 칠면조 필레 4조각을 사용하세요.
레시피 작성자 - 메리 수 밀리켄과 수잔 페니거는 미국의 셰프이자 레스토랑 경영자, 그리고 요리책 작가입니다.
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