정어리 타파스 샌드위치와 샐러드

투표 수: 2

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 2개는 전채요리로

사진과 함께 자세한 따뜻한 샐러드 레시피를 소개합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

신선한 중간 크기 정어리 6마리
굵은 바다 소금 1/2 줌
구이용 감자 2개 (예: 러셋 감자)
빨간 피망 2개
올리브 오일 1/4컵에 1/4컵을 더한 양
화이트 와인 식초 1/8컵
양파 1/2개를 얇게 반달 모양으로 썰기
얇게 썬 마늘 2쪽
곁들임용 살사
소금과 흰 후추

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 단고추, 바다 소금 플레이크, 와인 식초, 살사 소스, 양파, 흰 후추, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

정어리에 칼집을 내고 내장을 제거하세요 (생선 가게에 부탁하면 됩니다). 차가운 흐르는 물에 정어리를 헹구고 키친타월로 물기를 제거합니다. 굵은 바다 소금으로 살짝 간을 한 후 냉장 보관합니다. 그동안 감자 2개를 부드러워질 때까지 삶습니다 (칼로 쉽게 찔러볼 수 있을 정도). 물기를 빼고 식힙니다.
빨간 피망 2개를 센 불에 살짝 구워주세요. 구운 피망을 그릇에 담고 랩으로 덮어 약 20분간 두어 수분을 빼줍니다. 랩을 제거하고 피망의 껍질과 씨를 제거합니다.

피망을 8cm 너비로 채 썰어 볼에 담고 올리브 오일 1/4컵, 화이트 와인 식초 1/8컵, 양파, 마늘을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

그릴을 예열하세요.

정어리를 뜨겁게 달군 그릴 위에 올려놓으세요. 감자는 세로로 반으로 잘라 그릴 위에 올려놓습니다. 정어리가 한쪽 면이 익으면 뒤집고, 감자도 뒤집어 그릴 자국을 내세요.

접시에 포르투갈식 빵을 반으로 갈라 담고, 그 위에 정어리 3마리를 올린 후, 감자 반쪽 3개와 붉은 피망 샐러드를 둘러싸듯이 얹습니다. 장식과 풍미를 더하기 위해 위에 향신료를 뿌려줍니다. 신선한 살사다진 양파 링과 마늘을 넣고 남은 올리브 오일을 뿌려주세요.

이 그릴 샐러드 샌드위치에 가장 잘 어울리는 것은 차갑게 식힌 포르투갈 와인, 비뉴 베르데입니다.와인에 관한 기사를 읽어보세요).