브로콜리와 포블라노 고추 크림 수프

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

색감이 풍부하고 맛도 좋은 감자, 브로콜리, 포블라노 고추 수프로 점심 식사를 더욱 풍성하게 즐겨보세요. 브로콜리는 선명한 초록색을 더할 뿐만 아니라 유익한 미량 영양소와 식이섬유도 풍부합니다. 포블라노 고추와 소량의 카옌 페퍼는 적당한 매콤함과 기분 좋은 온기를 선사합니다. 완성된 수프를 퓨레로 만들어 사워크림 한 숟가락과 신선한 고수 잎을 얹어 부드러운 풍미를 더해 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

브로콜리 송이 2컵
껍질을 벗기고 다진 감자 1컵
녹인 베이컨 기름 또는 올리브 오일 2큰술
다진 파 1컵 (흰 부분과 연두색 부분만 사용)
카옌페퍼 약간
신선한 타임 3~4줄기
다진 마늘 1쪽 (중간 크기)
3.5컵 (약간 소금 간을 한) 야채 육수
씨를 제거하고 잘게 썬 포블라노 고추 1컵
고수 잎과 사워크림을 섞어서 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 브로콜리 양배추, 포블라노 고추, 감자, 파, 갈은 카옌페퍼, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 라드나 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 3~5분간 저어가며 볶습니다. 감자, 카옌페퍼, 타임, 마늘, 소금 1/2작은술, 후추를 넣고 감자에 기름이 골고루 묻을 때까지 2~3분간 저어가며 볶습니다. 육수를 붓고 끓입니다.
브로콜리와 포블라노 고추를 넣고 감자와 채소가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 약한 불로 은은하게 끓도록 필요에 따라 불 조절을 합니다. 불에서 내리고 타임 줄기는 제거한 후 최소 5분간 식힙니다. 핸드블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 갈거나, 일반 블렌더에 2~3회에 나누어 갈아줍니다 (블렌더 용량의 절반 이상 채우지 마세요).

메모

뜨거운 액체를 갈 때는 먼저 5분 정도 식힌 후 믹서기에 붓되, 용기의 절반만 채우세요. 뚜껑을 덮되 한쪽 모서리를 살짝 열어 두세요. 내용물이 튀는 것을 방지하기 위해 뚜껑 위에 키친타월을 덮고 부드러워질 때까지 갈아주세요.