포블라노 고추와 체다 치즈를 곁들인 두 번 구운 고구마

투표 수: 2

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

멕시코식으로 두 번 구운 이 고구마 요리는 명절 식탁에 곁들일 훌륭한 사이드 메뉴이거나 집에서 열리는 파티의 전채 요리로도 제격입니다. 반으로 자른 고구마의 속을 파낸 후 사워크림, 라임 제스트, 구운 포블라노 고추, 허브, 아도보 소스를 넣고 버무린 다음 다시 껍질에 채워 넣습니다. 고구마의 단맛은 아도보 소스의 짭짤하고 스모키한 풍미와 상큼한 라임의 상큼함과 조화롭게 어우러집니다. 속 재료 위에 갈은 체다 치즈를 얹고 치즈가 녹고 속 재료까지 따뜻해질 때까지 두 번째로 구워냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 고구마 4개 (개당 280~300g)
포블라노 고추 2개
무염 버터 4큰술 + 틀에 바를 녹인 버터
사워크림 6큰술
라임 1개의 껍질을 갈아서 넣고 즙을 냅니다.
치폴레 고추 통조림에 들어있는 아도보 소스 2티스푼
다진 파 1/4컵
체다 치즈 1컵 (약 110g) (갈아 놓은 것)
곁들임용으로 다진 신선한 고수

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 포블라노 고추, 버터, 크림, 라임, 아도보 소스, 파, 체다 치즈, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 오븐 중간과 위쪽 1/3 지점에 놓고 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 고구마를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 고구마를 오븐 중간 선반에 직접 놓고 칼로 찔러봤을 때 부드러워질 때까지 40~50분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 5분간 식힙니다.
가스 버너(또는 오븐의 그릴)에서 포블라노 고추를 뒤집어가며 겉면이 완전히 검게 될 때까지 4~5분간 굽습니다. 구운 고추를 그릇에 옮겨 담고 랩으로 덮어 식힙니다. 탄 껍질을 제거하고 꼭지와 씨를 버립니다. 고추를 잘게 다져 따로 둡니다.

키친타월을 이용해 고구마 속을 파내고 세로로 반으로 자릅니다. 껍질은 0.6cm 두께로 남겨두고 속살을 큰 볼에 담습니다. 버터, 사워크림 3큰술, 라임 제스트, 아도보 소스를 넣고 부드러워질 때까지 으깹니다. 포블라노 고추와 파를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 고구마 껍질에 녹인 버터를 바르고 안쪽에 소금과 후추를 뿌립니다. 다시 베이킹 시트에 올려놓습니다.
고구마 껍질에 속을 채우고 치즈를 뿌립니다. 오븐에 다시 넣어 속이 노릇하게 익고 껍질이 바삭해질 때까지 16~18분간 굽습니다. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다.
작은 그릇에 남은 사워크림 3큰술과 라임즙을 넣어 뿌릴 수 있을 정도로 묽게 만듭니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
고구마에 라임 사워크림을 뿌리고 고수를 얹으세요.

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