크림 시금치를 곁들인 두 번 구운 감자

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

두 번 구운 감자는 사이드 메뉴나 전채 요리로 즐길 수 있습니다. 약 300g 정도의 러셋 감자를 사용하기 때문에 반 접시면 충분합니다. 감자를 먼저 통째로 구운 후, 속을 채워 다시 한번 구워냅니다. 속 재료는 감자 과육에 볶은 시금치, 갈은 파마산 치즈, 향신료, 달걀 노른자, 휘핑크림을 섞어 만듭니다. 이렇게 하면 육즙이 풍부하고 크리미한 식감에 녹아내리는 치즈와 바삭한 껍질이 어우러진 맛있는 전채 요리가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

러셋 버뱅크 감자 4개 (개당 280~300g)
무염 버터 6큰술 + 팬에 바를 녹인 버터
어린 시금치 250g (약 10컵 분량), 긴 줄기는 다듬어 주세요.
마늘 작은 쪽 1개, 잘게 다진 것
갓 갈은 육두구 1/4 티스푼
카옌페퍼 약간
큰 달걀 노른자 2개
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
차가운 생크림 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 버터, 시금치, 마늘, 육두구, 갈은 카옌페퍼, 계란, 파마산 치즈, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 오븐 중간과 위쪽 1/3 지점에 놓고 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 감자를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 감자를 오븐 중간 선반에 직접 놓고 칼로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 40~50분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 5분간 식힙니다.
한편, 큰 프라이팬에 버터 3큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 시금치를 넣고 (필요하면 여러 번 나누어) 집게로 저어가며 숨이 죽을 때까지 약 5분간 볶습니다. 마늘, 육두구, 카옌페퍼, 소금 1/2작은술을 넣습니다. 불을 강불로 높이고 수분이 증발할 때까지 약 2분간 볶습니다. 시금치 혼합물을 도마로 옮겨 잘게 다진 후 키친타월로 물기를 꽉 짜줍니다.

키친타월을 이용하여 감자를 하나씩 집어 세로로 반으로 자릅니다. 감자 속살을 큰 볼에 담고 껍질은 0.5cm 정도 남겨둡니다. 남은 버터 3큰술을 넣고 속살을 부드러워질 때까지 으깬 후 소금으로 간합니다. 달걀 노른자와 파마산 치즈를 넣고, 그 다음 시금치 혼합물을 넣습니다. 감자 껍질에 녹인 버터를 바르고 안쪽에 소금과 후추를 뿌립니다. 베이킹 시트에 올려놓습니다.
큰 볼에 생크림을 넣고 믹서로 중간 속도로 약 2분간 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 생크림의 약 4분의 1을 감자 혼합물에 넣고 섞은 다음, 나머지 생크림을 살살 섞어줍니다.
감자 껍질에 속을 채워 넣으세요. 오븐 맨 윗칸에 넣고 속이 따뜻해지고 가장자리가 노릇하게 익을 때까지 약 15분간 구우세요. 오븐을 그릴 모드로 바꾸고 속이 황금빛 갈색이 되고 껍질이 바삭해질 때까지 1~2분 더 구우세요.

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