버섯과 탈레지오 치즈를 곁들인 두 번 구운 감자

투표 수: 2

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

쫄깃한 식감, 향긋한 향, 그리고 풍부한 맛으로 모두를 사로잡을 근사한 감자 전채 요리를 만들어 보세요. 이 요리에는 껍질째 통감자를 사용합니다. 감자를 오븐에 구운 후 반으로 잘라 이탈리아 탈레지오 치즈와 볶은 버섯을 섞은 감자 퓨레를 채워 넣습니다. 두 번째 굽기를 거치면 감자 껍질은 바삭하고 노릇하게 익고, 속은 부드럽고 쫄깃해집니다. 버섯의 풍미를 극대화하기 위해 양송이버섯과 표고버섯을 함께 사용합니다. 감자는 미리 한 번 구워두고, 속을 채워 두 번째 굽는 것은 서빙 직전에 하면 따끈하게 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

러셋 버뱅크 감자 4개 (개당 280~300g)
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
슬라이스한 버섯 170g
표고버섯 170g (줄기 제거), 슬라이스
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
다진 생 세이지 2작은술
닭고기 육수 0.5컵 (약간의 소금 첨가)
무염 버터 4큰술, 깍둑썰기
탈레지오 치즈 110g (껍질 제거), 작은 조각으로 자른 것
다진 신선한 파슬리 1/4컵
마스카르포네 치즈 0.5큰술
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 양송이버섯, 표고버섯, 양파, 세이지, 부용, 버터, 탈레지오 치즈, 파슬리, 마스카르포네 치즈, 파마산 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 오븐 중간과 위쪽 1/3 지점에 놓고 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 감자를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 감자를 오븐 중간 선반에 직접 놓고 칼로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 40~50분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 5분간 식힙니다.
한편, 큰 프라이팬에 올리브유 3큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 버섯을 넣고 가끔씩 저어가며 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 소금 1/4작은술을 뿌립니다. 불을 중불로 줄이고 양파를 넣고 가끔씩 저어가며 투명해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 세이지와 닭육수를 넣고 저어줍니다. 불을 중약불로 줄이고 채소가 부드러워질 때까지 약 3분간 끓입니다. 불을 중불로 높이고 국물이 거의 졸아들 때까지 약 2분 더 끓인 후 불에서 내립니다.

키친타월을 이용하여 감자를 하나씩 집어 세로로 반으로 자릅니다. 속살을 큰 볼에 담고 껍질은 0.5cm 두께로 남겨둡니다. 감자 속살에 버터, 탈레지오 치즈, 파슬리를 넣고 부드러워질 때까지 으깹니다. 마스카르포네 치즈를 넣고 섞은 후 버섯 혼합물을 넣습니다. 남은 올리브 오일 1큰술을 감자 껍질에 바르고 감자 안쪽에 소금과 후추로 간을 합니다. 베이킹 시트에 올려놓습니다.
감자 껍질에 속을 채우고 파마산 치즈를 뿌립니다. 오븐 맨 윗칸에 넣고 속이 노릇하게 익고 껍질이 바삭해질 때까지 18~20분간 굽습니다. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다.

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