쇠고기 육포
투표 수: 2
시간: 7시간 15분
복잡성: 평균
수량: 12개
복잡성: 평균
수량: 12개
육포는 원래 아메리카 원주민들이 식품을 최대한 오래 보존하기 위해 만들었던 염장육입니다. 오늘날에는 간식으로 즐겨 먹으며, 명절이나 특별한 날에 사랑하는 사람들과 함께 즐기기에도 좋습니다. 육포를 만드는 데 꼭 식품건조기가 필요한 것은 아닙니다. 오븐만으로도 충분합니다. 소고기 안심을 얇게 썰어 건조 양념에 24시간 동안 재워둔 후, 모든 조각을 선반에 펼쳐 오븐에서 몇 시간 동안 건조합니다. 엄선된 향신료로 만든 건조 양념은 육포에 매콤하고 풍미 가득한 맛과 은은한 훈제 향을 더해줍니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 0.9kg 소고기 안심, 지방 제거
- 굵은 소금 1.5큰술
- 설탕 2티스푼
- 마늘가루 2작은술
- 양파 가루 1작은술
- 카옌페퍼 1티스푼
- 치폴레 고추가루 1티스푼
- 갈은 고수 0.5티스푼
- 훈제 파프리카 0.5티스푼
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 쇠고기를 결을 따라 약 2.5cm 두께, 8cm 길이로 채 썰어주세요. 채 썬 쇠고기가 너무 커 보여도 걱정하지 마세요. 조리 과정에서 크기가 상당히 줄어들기 때문에 정상입니다.
- 나머지 재료들을 그릇에 넣고 섞으세요. 이 양념 혼합물을 소고기에 골고루 발라주세요. 고기를 덮어서 24시간 동안 냉장 보관하세요.
- 오븐을 120°C(250°F)로 예열하세요. 베이킹 시트 위에 놓은 석쇠에 고기 조각들을 올려놓으세요. 고기 조각들이 서로 닿지 않도록 배열해야 골고루 건조됩니다. 고기가 완전히 마를 때까지 6~7시간 동안 구우세요. 좀 더 쫄깃한 육포를 원하시면 6시간 후에 오븐에서 꺼내세요. 그렇지 않으면 7시간 동안 완전히 건조시키세요.
- 육포를 작은 봉지에 나눠 담으세요. 봉지들을 밀폐 용기에 넣어 실온에 보관하면 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
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