시리얼과 소시지를 넣은 반찬

투표 수: 1

시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 속재료는 전통적인 미국식 칠면조 속재료와는 달리 채소를 더 많이 넣고 빵 대신 여러 가지 곡물을 사용한다는 점에서 차이가 있습니다. 호밀, 스펠트, 기장을 삶은 후 구운 채소, 따로 볶은 양념 다진 고기, 그리고 두 종류의 갈은 치즈와 섞어 오븐에 구워냅니다. 고기는 껍질을 제거한 생 소시지를 사용하세요. 이렇게 만든 요리는 닭고기나 육류와 함께 곁들여 먹기 좋은, 놀랍도록 건강하고 육즙이 풍부하며 맛있는 사이드 메뉴입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

헹군 스펠트밀 3/4컵
씻은 호밀 3/4컵
닭고기 육수 5컵 (약간의 소금 첨가)
타임 5줄기 + 다진 잎 1큰술
월계수 잎 2개
씻은 기장 3/4컵
큰 셀러리 뿌리 1개, 껍질을 벗기고 1cm 크기로 자릅니다.
붉은 양파 3개를 1cm 크기로 자릅니다.
고구마 4개를 껍질을 벗기고 1cm 크기로 자릅니다.
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
다진 생 세이지 2큰술
무염 버터 4큰술, 팬에 바를 버터 약간 추가
닭고기 또는 칠면조고기 소시지 450g을 껍질을 제거하고 속을 잘게 부순다.
강판에 간 통모짜렐라 치즈 1컵 (약 110g)
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 스펠트밀, 호밀, 닭육수 4컵, 물 2컵, 타임 줄기, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 곡물이 거의 부드러워질 때까지 20분간 끓입니다. 기장을 넣고 가끔씩 저어주면서 기장 알갱이가 톡톡 터질 때까지 15분간 익힙니다. 고운 체에 걸러 타임과 월계수 잎은 버립니다. 곡물을 베이킹 시트에 옮겨 담고 1시간 동안 식힙니다. 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
한편, 오븐의 위쪽과 아래쪽 1/3 지점에 오븐 선반을 놓고 220°C(425°F)로 예열합니다. 큰 볼에 셀러리 뿌리, 적양파, 고구마, 올리브 오일, 세이지, 소금 2티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 잘 섞습니다. 테두리가 있는 베이킹 시트 2개에 재료를 펼쳐 담습니다. 중간에 베이킹 시트를 뒤집어 가며 채소가 노릇하게 익고 부드러워질 때까지 40~50분간 굽습니다.

중불로 달군 큰 프라이팬에 버터 2큰술을 녹입니다. 소시지를 넣고 잘게 부수면서 갈색이 될 때까지 8~10분간 볶습니다. 다진 타임을 넣고 1분간 더 볶습니다. 남은 닭육수 1컵을 넣고 끓이다가 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 5분간 끓입니다.
얕은 3쿼트 크기의 오븐용 그릇에 버터를 바릅니다. 고기 혼합물, 구운 채소, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈를 시리얼과 함께 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 준비된 오븐용 그릇에 옮겨 담고 버터 2큰술을 표면에 골고루 뿌립니다. 겉면이 노릇하게 익고 속까지 따뜻해질 때까지 20~30분간 굽습니다.

메모

속재료는 서빙하기 2~3일 전에 미리 준비하여 호일로 덮어 냉장 보관하세요. 다시 데울 때는 160°C(325°F)로 예열된 오븐에서 호일로 덮은 채로 속까지 따뜻해질 때까지 가열합니다. 캐서롤이 건조해 보이면 육수나 녹인 버터를 살짝 뿌려주세요. 그런 다음 호일을 벗기고 몇 분 더 구워 바삭하게 만듭니다.

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