애호박을 활용한 레시피 50가지

1. 애호박, 치즈, 베이컨을 넣은 스크램블 에그. 버터에 간 애호박 1컵 반을 넣고 물기가 없어질 때까지 볶습니다. 거품 낸 달걀흰자 3개를 넣고 스크램블처럼 익힙니다. 간 페퍼잭 치즈 1/4컵을 넣고 치즈가 녹을 때까지 익힙니다. 구운 버터 바른 빵에 익힌 베이컨을 얹어 드세요.

2. 주키니 프리타타. 중간 크기의 오븐용 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 애호박 1개(얇게 썬 것)와 감자 1개(껍질 벗긴 것)를 부드러워질 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 달걀 8개에 파마산 치즈 간 것 1/2컵, 생크림 1/4컵, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞습니다. 볶은 채소 위에 부어줍니다. 200°C(400°F)에서 달걀이 익을 때까지 약 15분간 굽습니다.


3. 리코타 팬케이크. 준비된 팬케이크 반죽 2컵에 강판에 간 애호박 1컵, 리코타 치즈 3/4컵, 레몬 껍질 1개를 넣고 잘 섞은 후 구워냅니다. 버터와 꿀을 곁들여 드세요.

4. 체다 치즈 스콘. 푸드 프로세서에 밀가루 2컵 반, 베이킹파우더 2티스푼, 소금 1티스푼을 넣고 갈아줍니다. 차가운 버터 113g(4온스)을 깍둑썰기하여 넣고 굵은 빵가루처럼 될 때까지 갈아줍니다. 계란 1개와 생크림 1/3컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 강판에 간 애호박 1컵, 강판에 간 체다 치즈 1컵, 다진 차이브 2큰술을 넣고 큰 덩어리가 될 때까지 갈아줍니다. 손으로 반죽을 납작하게 눌러 베이킹 시트 위에 2.5cm(1인치) 두께로 펴줍니다. 12개의 삼각형으로 잘라 각각 분리합니다. 200°C(400°F)에서 노릇하게 구워질 때까지 20~25분간 굽습니다.

5. 주키니 스무디. 얇게 썬 애호박 3컵과 코코넛 워터 3컵, 깍둑썰기한 파인애플 2컵과 어린 케일 또는 시금치 2컵, 깍둑썰기한 냉동 망고 1컵, 껍질을 벗긴 생강 5cm 조각(얇게 썬 것)을 넣고 퓨레로 만드세요.

6. 레몬과 양귀비씨 머핀. 밀가루 2컵, 설탕 3/4컵, 베이킹파우더 1.5작은술, 소금 1/2작은술을 섞습니다. 우유 3/4컵, 식물성 기름 3/4컵, 달걀 2개, 강판에 간 애호박 1.5컵, 양귀비씨 2큰술, 강판에 간 레몬 제스트 2작은술, 바닐라 추출물 1작은술을 함께 휘젓습니다. 액체 재료를 마른 재료에 넣고 잘 섞어줍니다. 유산지를 깔아둔 머핀 틀 12개에 반죽을 나누어 담습니다. 180°C(350°F)에서 약 20분간, 이쑤시개를 가운데 찔러보아 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.


7. 애호박을 넣은 옥수수빵. 밀가루 2컵, 설탕 1컵, 옥수수 가루 2/3컵, 베이킹파우더 2티스푼, 소금 1티스푼, 베이킹소다 1/2티스푼을 섞습니다. 강판에 간 애호박 1컵, 우유 1컵, 녹인 버터 227g, 달걀 2개를 함께 휘젓습니다. 젖은 재료를 마른 재료에 넣고 섞습니다. 지름 25cm(10인치) 무쇠 팬에 기름을 바릅니다. 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 만듭니다. 190°C(375°F)에서 40~45분 동안, 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.

8. 애호박을 넣은 포카치아. 기름칠한 베이킹 시트에 실온 상태의 피자 도우 450g을 약 0.6cm 두께의 23cm x 30cm 타원형으로 펴줍니다. 그 위에 얇게 썬 애호박꽃 6개와 다진 로즈마리 1티스푼을 올립니다. 작은 애호박과 노란 호박(얇게 썬 것)을 살짝 겹치도록 얹습니다. 올리브 오일을 뿌리고 플레이크형 바다 소금을 뿌립니다. 230°C에서 노릇하게 구워질 때까지 25~30분간 굽습니다.


9. 애호박과 리코타 치즈 토스트. 강판에 간 애호박 1컵 반, 리코타 치즈 1컵, 다진 민트 1큰술을 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 구운 빵에 바르고 올리브 오일을 뿌린 후, 굵은 바다 소금을 살짝 뿌리고 얇게 썬 애호박 꽃을 얹습니다.


10. 호박 슬라이스에 넣은 할루미 치즈. 할루미 치즈 230g을 가로로 8등분하여 직사각형 모양으로 자릅니다. 만돌린 슬라이서를 사용하여 중간 크기 애호박 1개를 길게 8조각으로 자릅니다. 각 조각으로 치즈를 단단히 감싸고 이쑤시개나 물에 담근 작은 나무 꼬치로 고정합니다. 올리브 오일을 바릅니다. 중불에서 뒤집어가며 4~5분간 겉면이 살짝 탈 때까지 굽습니다. 레몬 조각과 함께 제공합니다.

11. 구운 애호박. 애호박 2개를 세로로 0.6cm 두께로 썰어 올리브 오일, 소금, 후추로 버무립니다. 중불에서 겉이 살짝 그을리고 속이 부드러워질 때까지 양면을 각각 2분씩 굽습니다.

12. 롤라티니. 리코타 치즈 3/4컵, 파마산 치즈 1/3컵, 달걀 1개, 다진 파슬리 2큰술을 섞습니다. 애호박(11호)을 구운 후, 각 조각 위에 리코타 치즈 1큰술씩 올립니다. 돌돌 말아 이음매가 아래로 오도록 오븐용 접시에 담습니다. 마리나라 소스 1컵을 위에 붓습니다. 220°C(425°F)에서 25분간 굽습니다.

13. 애호박과 옥수수 타코. 애호박(11번)을 굽는데, 굽기 전에 커민 1티스푼을 넣고 버무린 후 잘게 채 썰어주세요. 또띠아에 구운 옥수수 알갱이, 살사, 그리고 부순 케소 프레스코 치즈를 곁들여 드세요.

14. 주키니 딥. 구운 애호박(11번)을 만드세요. 민트 잎 1/4컵, 마늘 1쪽, 레몬즙 1개, 타히니 3큰술, 올리브 오일 3큰술을 넣고 퓌레로 만드세요. 소금으로 간을 합니다. 물을 넣어 농도를 조절하세요. 파프리카 가루를 뿌립니다. 피타 빵과 함께 드세요.

15. 차지키 소스. 그릭 요거트 2컵, 강판에 간 애호박 1/2컵(물기를 꽉 짠 것), 다진 마늘 1쪽, 올리브 오일 2큰술, 다진 딜 2큰술, 다진 민트 2큰술을 섞고 소금으로 간을 합니다.

16. 애호박을 넣은 살사. 다진 토마토 2컵, 다진 애호박 1컵, 다진 고수와 적양파 각각 1/4컵, 절인 할라피뇨와 절임물 각각 2큰술, 올리브유 1큰술, 꿀 1작은술을 섞고 소금으로 간을 합니다.

17. 살사 베르데. 얇게 썬 애호박 1컵, 다진 파슬리 1/2묶음, 마늘 2쪽, 올리브 오일 1/2컵, 케이퍼 1큰술, 앤초비 6~10마리를 믹서에 갈아 퓌레를 만들고 소금으로 간을 합니다.

18. 애호박 페스토. 푸드 프로세서에 바질 1컵, 얇게 썬 주키니 1컵, 파마산 치즈 1/3컵, 구운 잣 1/3컵, 마늘 1쪽, 레몬즙 1개, 고춧가루 1/4작은술을 넣고 갈아줍니다. 올리브 오일 1/3컵을 추가하고 부드러워질 때까지 갈아준 후 소금으로 간을 합니다.

19. 볶은 애호박. 중불에서 올리브유를 두른 팬에 얇게 썬 셀러리 줄기 2개, 다진 펜넬 한 개, 양파 1개, 으깬 마늘 3쪽을 넣고 5분간 볶습니다. 얇게 썬 애호박, 노란 호박, 피망을 각각 3컵씩 넣고 5분간 더 볶습니다. 물 1/2컵, 레드 와인 식초 2큰술, 토마토 페이스트 2큰술, 설탕 2작은술을 넣고 뚜껑을 덮어 15분간 끓입니다. 마지막으로 다진 올리브와 파슬리를 넣고 잘 섞어줍니다.

20. 가스파초. 흰 식빵 2조각을 찬물 1컵에 담가 불립니다. 믹서기에 불린 식빵과 다진 애호박 2컵, 청포도 1/2컵, 아몬드 1/2컵, 올리브 오일 1/2컵, 마늘 1쪽, 셰리 식초 1티스푼, 소금 1티스푼을 넣고 2분간 갈아줍니다. 식힌 후 완성합니다.

21. 애호박과 당근 샐러드. 채소 필러를 사용하여 애호박과 당근 1파운드를 길쭉하게 채 썰어주세요. 다진 파슬리, 올리브 오일, 레몬즙 1개를 각각 1/4컵씩 넣고 소금으로 간을 합니다.


22. 양념에 재운 애호박. 애호박 2개와 얇게 썬 적양파 1개에 소금 2큰술을 넣고 버무린 후, 체에 밭쳐 2시간 동안 물기를 빼줍니다. 사과식초 1컵, 물 1/2컵, 설탕 1/4컵, 피클링 스파이스 1작은술을 넣고 끓인 후, 채소 위에 부어줍니다. 식힌 후 냉장 보관합니다 (최대 5일).

23. 애호박 칩. 채소 필러를 사용하여 중간 크기 애호박 1개의 껍질을 길게 벗겨냅니다. 밀가루 1/4컵과 강판에 간 파마산 치즈 1/4컵, 소금 1/4작은술을 넣고 잘 버무려줍니다. 올리브 오일과 식물성 기름을 같은 비율로 섞어 162°C(325°F)로 예열한 기름에 애호박을 넣고 포크로 저어가며 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 철망에 올려 기름을 빼고 소금으로 간을 합니다.


24. 터키식 호박 튀김. 강판에 간 애호박 1컵 반에 소금 1/2작은술을 넣고 섞은 후, 체에 얹어 30분간 물기를 빼줍니다. 물기를 꼭 짜낸 후, 달걀 2개, 밀가루 1/2컵, 다진 파, 양파, 딜, 파슬리 각각 1/4컵, 그리고 부순 페타 치즈를 넣고 잘 섞어줍니다. 올리브 오일을 넉넉히 두른 중불에서 반죽을 1큰술씩 넣어 양면이 노릇하게 익을 때까지 2~3분씩 튀겨줍니다. 다진 마늘과 딜을 섞은 요거트와 함께 곁들여 드세요.

25. 애호박 튀김. 박력분 1컵과 탄산수 1컵에 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 애호박꽃과 반으로 자른 미니 애호박을 반죽에 담갔다가 182°C로 예열한 식용유에 2분간 바삭하게 튀겨줍니다. 철망에 올려 기름을 빼고 소금으로 간을 합니다. 폰즈 소스와 레몬 조각을 곁들여 드세요.

26. 빵가루를 입힌 애호박. 접시에 빵가루 1/4컵, 갈은 파마산 치즈 1/4컵, 소금 1/2작은술을 넣고 섞어주세요. 중간 크기 애호박 1개를 가로로 반으로 자른 후 세로로 얇게 채 썰어주세요. 달걀 2개를 풀어놓은 것에 담갔다가 빵가루와 치즈 혼합물에 굴려주세요. 올리브 오일을 넉넉히 두른 팬에 중불로 달궈 양면이 노릇하게 익을 때까지 2~3분씩 튀겨주세요. 철망에 올려 기름을 빼고 소금으로 간을 해주세요. 레몬 조각과 함께 곁들여 드세요.

27. 애호박을 넣은 치즈 샌드위치. 빵가루를 입힌 애호박(26번)을 준비합니다. 반으로 가른 빵 아래쪽에 애호박을 올리고 마리나라 소스와 생 모짜렐라 치즈를 번갈아 얹습니다. 치즈가 녹을 때까지 센 불에서 굽습니다. 샌드위치를 ​​완성합니다.

28. 케사디야. 중간 크기 애호박 1/2개, 양파, 포블라노 고추, 얇게 썬 호박송이 6개, 소금 1/4작은술을 버터에 넣고 중불에서 부드러워질 때까지 볶습니다. 볶은 재료를 큰 밀 또띠아 2장에 나눠 담고 잘게 썬 잭 치즈 1컵을 올립니다. 반으로 접은 후, 버터를 두른 큰 프라이팬에 중불로 앞뒤로 각각 3분씩, 노릇하게 구워 치즈가 녹을 때까지 익힙니다.


29. 주키니 타르트. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 해동된 퍼프 페이스트리 1장을 23cm x 28cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 포크로 표면 전체에 구멍을 낸 후, 베이킹 시트에 올려 200°C에서 15분간 구우세요. 시판용 말린 토마토 페스토 1/4컵에 올리브 오일 2큰술을 섞어 페이스트리 표면에 바르세요. 그 위에 모짜렐라 치즈 1컵(강판에 간 것), 작은 애호박 1개와 노란 호박 1개(얇게 썬 것), 로즈마리 잎 몇 장, 그리고 송송 썬 파를 올리세요. 소금과 후추로 간을 하고, 치즈가 보글보글 끓을 때까지 15분간 더 구우세요.

30. 랜치 소스. 믹서기에 마요네즈, 사워크림, 버터밀크 각각 1/2컵, 얇게 썬 주키니 1컵, 다진 파슬리, 딜, 파 각각 1/4컵, 화이트 와인 식초 2티스푼, 우스터소스와 소금 각각 1티스푼, 카옌페퍼 약간을 넣고 갈아주세요.

31. 애호박을 넣은 콩 샐러드. 랜치 드레싱(30번)을 만드세요. 중간 크기 애호박 1개와 노란 호박 1개를 소금물에 10분간 삶은 후 물기를 빼세요. 식힌 후 깍둑썰기하세요. 드레싱 3/4컵, 얇게 썬 적양파 1/2개, 통조림 레드빈 1캔(450g, 물기를 빼고 헹군 것)을 넣고 버무리세요. 소금으로 간을 하세요.

32. 애호박을 넣은 파스타 샐러드. 사워크림 1/2컵과 마요네즈 1/2컵, 머스터드 1큰술, 사과식초 1큰술, 피클렐리시 1큰술, 설탕 1작은술을 함께 휘젓습니다. 여기에 삶은 쇼트파스타 1파운드, 깍둑썰기한 애호박과 피망 각각 1 1/2컵, 다진 파 1/2컵, 다진 딜 1/4컵을 넣고 소금으로 간을 합니다.

33. 구운 애호박. 애호박 2개를 1.2cm 두께로 썰어 올리브 오일 2큰술, 타임 잎 1작은술, 다진 마늘 1쪽, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 버무립니다. 230°C(450°F)에서 애호박이 부드러워질 때까지 10분간 굽습니다.

34. 매콤한 감자 샐러드. 구운 주키니(33번)를 만드세요. 햇감자 230g을 소금물에 10~15분간 삶은 후 물기를 빼세요. 올리브 오일 1/4컵에 하리사 1큰술을 섞어 주키니, 감자, 그린 올리브 1/4컵, 얇게 썬 셀러리 줄기 1개, 다진 셀러리 잎 2큰술과 함께 버무리세요.


35. 주키니 코울슬로. 애호박 2개를 얇게 채 썰고, 마요네즈 1/2컵, 쌀식초 3큰술, 설탕 2작은술, 스리라차 소스 2작은술을 함께 휘젓습니다. 채 썬 애호박, 강판에 간 당근 1컵, 얇게 썬 적양파 1/2개, 소금 1/2작은술을 넣고 버무립니다.

36. 주키니 수코타시. 다진 파 1개를 버터에 넣고 중불에서 부드러워질 때까지 볶습니다. 깍둑썰기한 애호박과 옥수수 알갱이 각각 2컵, 타임 잎 1티스푼, 카옌페퍼 약간, 소금을 넣고 5분간 볶습니다. 생크림 1/2컵을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 3분간 더 끓입니다.

37. 그라탕. 오븐용 프라이팬에 버터 3큰술을 두르고 중불에서 양파 슬라이스를 3분간 볶습니다. 중간 크기로 썬 애호박 2개와 소금 1/2작은술을 넣고 4분간 볶습니다. 밀가루 2큰술을 넣고 1분간 저으면서 볶습니다. 우유 1컵, 소금 1/2작은술, 카옌페퍼 약간을 넣고 휘젓습니다. 걸쭉해질 때까지 2~3분간 저으면서 끓입니다. 하바티 딜 치즈 간 것 1컵, 빵가루 1/4컵, 다진 파슬리를 뿌립니다. 센 불에서 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.

38. 애호박 속 채움 요리. 큰 애호박 2개를 세로로 반으로 자르고 씨와 속을 파낸 후, 익힌 밥 2컵, 다진 소고기 340g, 갈은 파마산 치즈 1/4컵, 달걀 1개, 다진 레몬 제스트, 차이브, 파슬리 각각 1큰술, 소금 1.5작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 혼합물을 애호박 반쪽에 얹고 오븐용 접시에 담아 190°C에서 45분간 굽습니다. 구운 애호박 위에 파마산 치즈와 파슬리를 뿌리고 올리브 오일을 살짝 뿌려 마무리합니다.

39. 구운 치즈 샌드위치. 강판에 간 애호박, 모짜렐라 슬라이스, 병에 든 타페나드를 사워도우 빵 두 조각 사이에 겹겹이 쌓습니다. 버터를 두른 논스틱 프라이팬에 중불로 3~4분씩 양면을 구워 치즈가 녹을 때까지 익힙니다.

40. 애호박 볶음밥. 웍에 식용유 2큰술을 두르고 센 불로 달군 후, 다진 생강, 마늘, 파를 각각 2큰술씩 넣고 30초간 볶습니다. 얇게 썬 애호박과 노란 호박을 각각 1컵씩 넣고 3분간 볶은 후 건져냅니다. 웍에 식용유 1큰술을 더 두르고 달걀 2개를 풀어 넣고 2분간 볶습니다. 마지막으로 볶아둔 채소와 밥 2컵을 넣고 잘 섞어줍니다.

41. 애호박을 곁들인 탕수육. 쌀식초 1작은술, 간장 1작은술, 참기름 1/2작은술, 설탕 1/2작은술을 섞어 얇게 썬 돼지 안심 230g을 재워둡니다. 붙지 않는 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불로 달굽니다. 안심을 넣고 2분간 계속 저어가며 익힌 후 불에서 내립니다. 다른 팬에 식용유 1큰술과 얇게 썬 마늘 3쪽을 넣고 30초간 계속 저어가며 볶습니다. 얇게 썬 애호박 2개와 소금 1/2작은술을 넣고 3분간 계속 저어가며 볶습니다. 마지막으로 재워둔 안심, 설탕 1/2작은술, 쌀식초 1/2작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.

42. 애호박 "면". 껍질을 벗긴 중간 크기 애호박 2개를 만돌린 슬라이서로 세로로 썰어주세요. 소금 3/4작은술을 넣고 버무린 후, 체에 받쳐 20분간 물기를 빼줍니다. 물로 헹궈 물기를 제거한 후, 스리라차 소스와 참기름을 각각 1큰술씩 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 참깨를 뿌려 마무리합니다.

43. 애호박을 넣은 미트로프. 케첩 1/3컵, 황설탕 2큰술, 머스터드 2큰술을 섞습니다. 푸드 프로세서에 작은 애호박 1개와 양파 1/2개를 넣고 잘게 다진 후, 미트볼 반죽 1파운드, 달걀 1개, 빵가루 1/4컵, 소금 1작은술과 함께 넣고 섞습니다. 반죽을 두께 1.5인치 정도의 덩어리로 만들고 소스를 위에 얹습니다. 180°C에서 1시간 동안 굽습니다.

44. 닭고기 미트볼. 애호박 1.5컵(강판에 간 것), 닭고기 다짐육 1파운드(약 450g), 달걀 1개, 파마산 치즈 간 것 1/3컵, 빵가루 1/3컵, 소금 1티스푼을 섞습니다. 반죽을 12개로 둥글게 빚습니다. 180°C(350°F)에서 30분간 굽습니다. 마리나라 소스에 넣고 10분간 더 끓입니다.


45. "카초에페페". 따뜻한 스파게티 450g에 강판에 간 애호박 5컵, 강판에 간 파마산 치즈와 페코리노 치즈 각각 1/2컵, 버터 4큰술, 다진 민트 2큰술을 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다.

46. ​​파스타 아마뜨리치아나. 다진 베이컨 4조각을 올리브 오일에 넣고 중불에서 바삭해질 때까지 볶습니다. 슬라이스한 양파 1개를 넣고 6분간 더 볶습니다. 깍둑썰기한 애호박 1컵 반, 물 1/2컵, 토마토 퓨레 1캔(790g)을 넣고 고춧가루와 소금으로 간을 합니다. 15분간 끓입니다. 따뜻한 파스타 450g과 바질을 넣고 잘 섞어줍니다.

47. 호박빵. 밀가루 1컵 반, 설탕 1컵, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금 각각 1/2작은술씩을 섞습니다. 계란 2개, 강판에 간 애호박 1컵 반, 식물성 기름 1/2컵, 바닐라 추출물 1작은술을 함께 휘젓습니다. 젖은 재료를 마른 재료에 넣고 잘 섞어줍니다. 지름 20cm 베이킹 팬에 기름을 바릅니다. 반죽을 팬에 붓고 160°C에서 1시간에서 1시간 10분 동안, 이쑤시개를 찔러보아 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 식힙니다.

48. 아몬드 호박 파이. 녹인 버터 110g, 설탕 1.25컵, 소금 한 꼬집을 함께 휘젓습니다. 계란 4개를 한 개씩 넣고 섞은 후, 아몬드 가루 1컵, 밀가루 1컵, 강판에 간 애호박 1.5컵을 넣고 섞습니다. 지름 23cm 베이킹 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 후, 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 반죽을 팬에 붓고 160°C에서 노릇하게 구워질 때까지 40~45분간 굽습니다.

49. 호박 쿠키. 밀가루 3/4컵, 베이킹파우더 1/2작은술, 소금 1/2작은술을 함께 휘젓습니다. 세미스위트 초콜릿 8온스(약 227g)와 버터 6큰술을 녹입니다. 계란 2개와 설탕 2/3컵을 전기 믹서로 중강속으로 4분간 휘젓습니다. 녹인 초콜릿과 바닐라 추출물 1작은술을 넣고 휘젓고, 그 다음 밀가루 혼합물, 다진 호두 1컵, 초콜릿 칩 1컵, 강판에 간 애호박 1컵을 넣고 휘젓습니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 반죽을 한 큰술씩 떠서 5cm 간격으로 놓습니다. 180°C에서 15분간 굽습니다.

50. 주키니 칵테일. 셰이커에 애호박 슬라이스와 민트 잎을 넣고 으깨줍니다. 얼음, 핌스 리큐어 3/4컵, 레몬 주스 1/4컵, 설탕 2티스푼을 넣고 흔들어 섞습니다. 얼음이 가득 찬 잔 두 개에 걸러 붓고 진저비어를 부어줍니다. 애호박 스틱, 딸기, 민트로 장식합니다.