레몬과 허브를 곁들인 오븐 구이 치킨

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

큰 닭 한 마리 대신 작은 닭 두 마리를 오븐에 구우세요. 이렇게 하면 더 빨리 익고 껍질도 더 고르게 갈색으로 변합니다. 굽기 전에 닭에 향긋한 허브 버터를 발라주세요. 파슬리, 처빌, 차이브, 타라곤 같은 향긋한 허브를 듬뿍 넣고 레몬즙을 더하면 풍미가 더욱 좋아집니다. 버터는 닭고기를 더 촉촉하게 하고 껍질을 바삭하게 만들어 줍니다. 닭 전체와 껍질 아래에 버터를 골고루 바르고, 닭 속에는 얇게 썬 레몬을 넣은 후 노릇노릇해질 때까지 구워주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

내장을 제거한 닭 2마리 (무게 1.3~1.8kg)
버터 6큰술(90g), 실온
레몬 4개 (레몬 2개는 껍질을 갈고 4등분한 후, 나머지 2개는 웨지 모양으로 자른 것)
다진 파슬리 0.5컵
다진 처빌 0.5컵
다진 쪽파 0.5컵
다진 타라곤 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 버터, 레몬, 파슬리, 차빌, 차이브, 타라곤

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭의 물기를 키친타월로 닦아냅니다. 닭의 속을 소금과 후추로 간합니다. 푸드 프로세서에 버터, 레몬 제스트, 파슬리, 처빌, 차이브, 타라곤, 소금 2티스푼, 후추 약간을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 닭가슴살과 허벅지살의 껍질을 손가락으로 살살 들어 올립니다. 허브 버터의 절반을 닭의 껍질 아래에 골고루 바르고, 나머지 절반은 닭 전체 표면에 발라줍니다. 껍질이 마르도록 뚜껑을 덮지 않고 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.
굽기 약 30분 전에 닭을 실온에 두세요. 오븐을 230°C(430°F)로 예열하세요. 닭의 속에 레몬 조각을 넣으세요. 주방용 끈으로 다리를 묶고 날개는 안쪽으로 접어 넣으세요. 테두리가 있는 베이킹 시트나 얕은 로스팅 팬 위에 석쇠를 놓고 닭을 가슴살이 위로 오도록 간격을 두고 올려놓으세요. 레몬 조각을 닭 주변에 둘러 놓으세요.

닭가슴살과 닭다리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 30분간 굽습니다. 팬을 돌리고 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮춥니다. 닭껍질이 노릇하고 바삭해지고, 닭다리 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 74°C(165°F)가 될 때까지 40~50분 더 굽습니다.
오븐에서 닭고기를 꺼내 베이킹 시트 위에 15분간 그대로 두세요. 그런 다음, 묶었던 실을 자르고 닭고기를 발라냅니다. 구운 레몬 조각과 함께 드세요.

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