더티 리조또

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 454, 총 지방 20 G., 포화지방 9 G., 단백질 17 G., 탄수화물 45 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 46 밀리그램, 나트륨 924 밀리그램, 설탕 3 G.

이 풍미 가득한 리조또는 크리올 요리인 "더티 라이스"에서 영감을 받았습니다. 더티 라이스는 쌀에 다진 고기를 넣어 지어서 색깔은 탁하지만 풍미는 일품인 요리입니다. 이 레시피에서는 일반 다진 고기 대신 껍질을 벗긴 생 이탈리아 소시지를 사용하는데, 소시지에는 이미 향긋한 향신료가 배어 있습니다. 남부 이탈리아 특유의 풍미가 더해진 이 리조또는 진하고 크리미한 맛을 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기 육수 5컵 (약간의 소금 첨가)
버터 2큰술
다진 판체타 60g
껍질을 제거한 생 매운 이탈리아 소시지 1개(약 170g)
잘게 다진 양파 3/4컵
다진 빨간 피망 1컵
양송이버섯 100g, 굵게 다진 것
소금 0.5티스푼
갓 갈은 후추 1/4 티스푼
아르보리오 쌀 또는 중립종 백미 1.5컵
드라이 화이트 와인 3/4컵
갓 갈은 파마산 치즈 0.5큰술
다진 신선한 파슬리 잎 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아르보리오 쌀, 양송이버섯, 백포도주, 파마산 치즈, 단고추, 쿠파티(튀긴 소시지)

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 육수를 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여서 끓입니다.
두껍고 큰 냄비에 버터를 중불로 녹입니다. 판체타와 소시지를 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 5분간 볶습니다. 양파, 피망, 버섯을 넣고 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 채소가 부드러워질 때까지 약 8분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 밥을 넣고 잘 섞어줍니다.

와인을 넣고 와인이 거의 다 증발할 때까지 약 1분간 끓입니다. 끓는 육수 1/2컵을 넣고 육수가 거의 흡수될 때까지 약 2분간 저어줍니다. 쌀이 부드러우면서도 씹는 맛이 살아있고 리조또가 크리미해질 때까지 육수를 1/2컵씩 넣어가며 계속 저어줍니다. 육수를 넣을 때마다 완전히 흡수되도록 기다린 후, 쌀알이 부드러워지고 리조또가 크리미해질 때까지 약 25~30분간 끓입니다. 불에서 내린 후, 파르메산 치즈의 3/4을 넣고 저어줍니다.
리조또를 그릇에 옮겨 담고 파슬리와 남은 파마산 치즈를 뿌려 즉시 서빙하세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 저녁 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 고기 / 채소와 버섯 / / 이탈리아 요리 / 지아다 데 로렌티스

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