크림 옥수수와 토마토를 곁들인 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 크리미한 파이는 디저트가 아니라, 점심이나 저녁 식사로 단독으로 또는 고기와 함께 곁들여 먹을 수 있는 맛있고 든든한 메인 요리입니다. 파이의 베이스는 쇼트크러스트 페이스트리이고, 속은 옥수수, 달걀, 치즈로 만든 부드럽고 진한 커스터드 크림입니다. 파이는 세 단계에 걸쳐 구워집니다. 먼저, 특수 팬에 크러스트를 따로 노릇하게 굽고, 그다음 오븐에서 속을 굳힙니다. 마지막으로 토마토, 빵가루, 치즈를 토핑으로 얹어 바삭한 크러스트와 풍부하고 부드러운 속이 어우러진 환상적인 맛을 완성합니다. 향긋하고 매콤한 이 파이는 어떤 특별한 저녁 식사에도 완벽하게 어울릴 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

냉장 보관된 파이 반죽 1장 (400g 한 봉지의 절반)
소 심장 토마토 2개 (약 340g)
무염 버터 2큰술
옥수수 2개 (알갱이 제거, 1~1.5컵)
생크림 1컵
큰 달걀 3개, 가볍게 풀어주세요
다진 파 6개
체다 치즈 1컵 (약 110g) (강판에 갈아서 사용)
0.5 큰술 빵가루
다진 신선한 타임 1티스푼
파프리카 가루 0.5티스푼
카옌페퍼 약간

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐의 중간과 위쪽 1/3 부분에 선반을 놓고 오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요.

반죽을 지름 22cm 파이 팬에 붓고 손가락으로 가장자리를 눌러줍니다. 포크로 반죽 바닥 전체에 구멍을 냅니다. 팬에 알루미늄 호일을 깔고 반죽 무게추나 마른 콩을 채워 넣습니다. 오븐 중간 선반에서 전체적으로 노릇하게 구워질 때까지 약 20분간 굽습니다. 호일과 무게추를 제거하고 전체적으로 노릇하게 구워질 때까지 약 10분 더 굽습니다.
한편, 토마토의 꼭지를 제거하고 1cm 두께로 썰어 소금 1.5티스푼을 넣고 버무립니다. 토마토를 키친타월 위에 한 겹으로 펼쳐 놓아 여분의 수분을 제거하고 사용할 때까지 잠시 두세요.

중간 크기의 냄비에 버터 1큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 옥수수를 넣고 가끔씩 저어주면서 부드러워질 때까지 약 5분간 익힙니다. 익힌 옥수수 1/2컵을 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
냄비에 남은 옥수수와 생크림을 넣고 약불에서 끓입니다. 끓인 혼합물을 조심스럽게 블렌더에 붓고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 갈아낸 혼합물을 옥수수가 담긴 그릇에 옮겨 담습니다. 계란을 넣고 휘젓고, 다진 파의 절반과 치즈, 그리고 후추 약간을 넣어 잘 섞어줍니다. 이 혼합물을 파이 크러스트에 채워 넣습니다. 오븐 중간 선반에서 커스터드가 굳을 때까지 35~40분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내고 온도를 200°C(400°F)로 올립니다.
볼에 남은 파와 치즈, 빵가루, 타임, 파프리카, 카옌페퍼, 소금과 후추 각각 1/4작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 이 혼합물 1/4컵을 파이 위에 뿌려줍니다. 토마토 슬라이스의 물기를 키친타월로 제거한 후, 남은 빵가루 혼합물을 뿌리고 파이 위에 보기 좋게 올려주세요.
남은 빵가루를 뿌리고 남은 버터 1큰술을 골고루 얹습니다. 파이를 오븐 맨 윗칸에 다시 넣고 윗면이 노릇노릇해질 때까지 약 15분간 굽습니다. 30분간 식힌 후 잘라서 드세요.

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