토마토 파이

투표 수: 1

음식 사진: Con Pulos

시간: 3시간 45분
복잡성: 평균
인분: 6

토마토 파이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

곱게 갈은 것 1큰술 만체고 치즈파마산이나 체다 치즈로 대체할 수 있습니다.
강판에 간 모짜렐라 치즈 3/4 큰술
다진 신선한 재료 3큰술 차이브 (부추)
큰 양파 1개, 얇게 링 모양으로 썰기
과육이 풍부하고 달콤한 토마토 (얼럼, 불스하트 품종) 1kg
버터 120g을 깍둑썰기합니다.
밀가루 1컵
옥수수 가루 3/4컵
고운 소금 3/4 티스푼
올리브 오일 2큰술
마요네즈 1/4컵
빵가루 3큰술
다진 신선한 파슬리 3큰술
다진 신선한 타임 1티스푼
갓 갈은 후추

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

파이 반죽을 준비하세요: 모든 밀가루와 소금을 푸드 프로세서에 넣습니다. 버터와 만체고 치즈 3큰술을 넣고 굵은 빵가루처럼 될 때까지 갈아줍니다. 차가운 녹인 물 4큰술을 붓고, 필요하면 1큰술을 더 넣은 후 부드러워질 때까지 갈아줍니다 (너무 오래 갈지 마세요). 파이 반죽을 랩에 싸서 가장자리를 안쪽으로 접어 공 모양으로 만든 후 냉장고에서 45분간 식힙니다.
반죽을 두 장의 종이 사이에 넣고 지름 30cm 원형으로 밀어 펴줍니다. 반죽을 지름 20cm의 주름진 베이킹 팬에 옮겨 담습니다. 파이 크러스트를 팬 바닥과 옆면에 골고루 펴 바르고 포크로 구멍을 낸 후 냉장고에서 20분간 식힙니다.

케이크 시트를 준비하세요: 반죽이 담긴 팬을 180°C(350°F)로 예열된 오븐에 넣고 30분간 굽습니다. 중간에 반죽을 다시 한 번 찔러줍니다. 오븐을 끄지 않고 파이 크러스트를 꺼내 식힌 후 오븐 온도를 190°C(350°F)로 올립니다.
파이 속을 준비하세요: 토마토를 링 모양으로 자른 후 각각에 소금을 뿌리고 30분간 두어 물기를 빼줍니다.
한편, 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 15분간 볶습니다. 식혀둡니다. 볼에 남은 만체고 치즈 3/4컵, 모짜렐라 치즈, 빵가루, 차이브 2큰술, 파슬리, 타임, 그리고 볶은 양파를 넣고 섞습니다. 소금과 후추를 각각 1/4작은술씩 넣습니다. 파이 위에 속을 뿌립니다. 토마토를 얹고 남은 올리브 오일 1큰술을 뿌린 후 후추로 간을 합니다.
토마토가 부드러워질 때까지 약 50분간 파이를 구워주세요. 완성된 토마토 파이 위에 남은 신선한 파슬리와 차이브를 뿌려주세요.

레시피 토마토 파이 쇼트크러스트 페이스트리 뚜껑 아래에.