할로윈을 위한 다크 초콜릿 케이크

투표 수: 1

시간: 5시.
복잡성: 평균
인분: 8-10

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/10
칼로리 862, 총 지방 47 G., 포화지방 22 G., 단백질 12 G., 탄수화물 110 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 185 밀리그램, 나트륨 480 밀리그램, 설탕 79 G.

밤처럼 새까만 이 초콜릿 케이크는 어떤 테마 파티나 할로윈 행사에도 완벽하게 어울립니다. 짙은 검은색 스펀지 케이크 시트 두 겹 사이에 윤기 있고 폭신한 검은색 크림이 샌드되어 있습니다. 어두운 색깔과는 달리, 이 케이크는 우아하고 이국적인 분위기를 자아내며, 맛은 최고급 초콜릿의 진수를 보여줍니다. 놀라운 검은색은 전문점에서 구할 수 있는 다크 코코아 파우더 덕분입니다. 스펀지 케이크와 크림에 다크 초콜릿과 커피를 첨가하여 초콜릿 풍미를 더욱 깊게 했습니다. 이 케이크는 손님들에게 오랫동안 기억에 남을 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다크 초콜릿 케이크

식용유 0.5컵 + 팬에 바를 기름 약간
다용도 밀가루 2컵 + 팬에 뿌릴 밀가루 약간
다크 코코아 파우더 1컵
고운 소금 1티스푼
베이킹소다 3/4 티스푼
베이킹파우더 0.5티스푼
다크 초콜릿 60g, 잘게 다진 것
인스턴트 커피 가루 1큰술
끓는 물 1.5컵
사워크림 3/4컵
바닐라 추출물 1티스푼 또는 바닐린 0.5g
큰 달걀 3개
설탕 2컵

다크 초콜릿 크림 글레이즈

큰 달걀 3개
우유 1.5컵
과립 설탕 1.5컵
다크 코코아 파우더 3/4컵
전분 3큰술
고운 소금 1/4 티스푼
다크 초콜릿 60g, 잘게 다진 것
버터 275g, 실온

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 코코아, 베이킹파우더, 세미 스위트 초콜릿, 커피, 크림, 바닐라 추출물, 계란, 설탕, 우유, 녹말, 버터

레시피에 따라 요리를 조리하기:

초콜릿 케이크를 구우세요:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 지름 23cm(9인치) 케이크 틀 두 개의 바닥과 안쪽 벽에 식용유를 바르고 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요. 중간 크기의 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 소금, 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 넣고 휘젓습니다. 다른 중간 크기의 볼에 잘게 다진 초콜릿과 인스턴트 커피를 넣고 섞습니다. 끓는 물을 부어 5분간 그대로 둔 다음, 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 계량컵에 사워크림, 식용유, 바닐라 추출물을 넣고 섞습니다. 혼합물이 덩어리져 보일 것입니다.
큰 볼에 달걀과 설탕을 넣고 믹서로 중간 속도로 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 믹서 속도를 중간에서 높은 속도로 높여 4~5분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘젓습니다. 믹서 속도를 낮추고 커피-초콜릿 혼합물을 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 사워크림 혼합물을 번갈아 가며 넣습니다 (재료를 넣을 때는 믹서 속도를 낮게 유지하고, 넣을 때는 중간 속도로 높여 덩어리가 없어질 때까지 빠르게 휘젓습니다). 반죽은 핫 퍼지처럼 되어야 합니다.

준비된 틀에 반죽을 골고루 나눠 담습니다. 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 35~45분간 굽습니다. 케이크를 틀에서 15분간 식힌 후, 칼로 가장자리를 따라 돌려가며 분리하고 철망 위에 올려 완전히 식힙니다.
한편, 초콜릿 프로스팅을 준비하세요.

중간 크기의 볼에 달걀, 우유 1/4컵, 설탕, 코코아 파우더, 옥수수 전분, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 (걸쭉해질 때까지) 휘젓습니다. 냄비에 남은 우유 1 1/4컵을 넣고 중불에서 김이 날 때까지 데웁니다. 뜨거운 우유를 달걀 혼합물에 조금씩 부어가며 휘젓고, 다시 냄비에 모두 붓습니다. 계속 저으면서 끓입니다 (푸딩처럼 빠르게 걸쭉해질 것입니다). 30~60초 동안 더 걸쭉해질 때까지 세게 저으면서 끓인 후 불에서 내립니다. 그릇에 붓고 푸딩 표면에 랩을 씌웁니다. 냉장고에서 3~4시간 동안 식힙니다.
전자레인지용 그릇에 초콜릿을 넣고 30초 간격으로 전자레인지에 돌려 녹인 후 살짝 식힙니다. 큰 그릇에 버터를 넣고 믹서로 중간 속도로 3~5분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 초콜릿 푸딩을 넣고 살짝 묽어질 때까지 섞은 후, 버터 혼합물에 조금씩 넣어가며 잘 섞어줍니다. 녹인 초콜릿을 넣고, 그릇 옆면에 묻은 반죽을 긁어내면서 1~2분간 부드럽고 폭신해질 때까지 계속 휘핑합니다.
톱니 모양의 긴 칼을 사용하여 케이크 시트의 볼록한 윗부분을 잘라냅니다. 케이크 시트 한 장을 접시에 올리고, 그 위에 프로스팅 1컵을 바른 후 나머지 한 장을 얹습니다. 남은 프로스팅을 케이크 윗면과 옆면에 골고루 바릅니다. 서빙하기 전에 1시간 동안 냉장 보관합니다.

메모

케이크의 검은색은 일반 다크 코코아 파우더보다 훨씬 진한 블랙 코코아 파우더를 사용해서 내는 색입니다. 이 제품은 제빵 재료 판매점이나 온라인에서 구할 수 있습니다.