사과와 호두를 넣은 갈레트

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 267, 총 지방 14 G., 포화지방 8 G., 단백질 3 G., 탄수화물 33 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 71 밀리그램, 나트륨 50 밀리그램, 설탕 17 G.

속을 채운 소박한 프랑스식 갈레트는 만들기 쉽습니다. 밀대로 밀어 편 반죽 위에 속을 펴 바르고, 가장자리를 안쪽으로 접어 속이 새어 나오지 않도록 한 다음 구워내면 됩니다. 이 레시피는 바삭한 크러스트 위에 사과와 호두를 듬뿍 넣어 고급스러운 맛을 선사합니다. 더욱 먹음직스럽게 보이도록 살구 글레이즈를 발라주고, 취향에 따라 슈가파우더를 뿌려주세요. 가족 티 파티에 곁들이기 좋은 간단한 홈메이드 페이스트리입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 덧가루용 여분
설탕 2작은술
소금 한 꼬집
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 1cm 크기로 자릅니다.
큰 달걀 1개

충전재

호두 1컵
1/4컵 + 1큰술 백설탕
큰 달걀 1개
무염 버터 3큰술, 깍둑썰기
바닐라 추출물 1/4 티스푼
소금 한 꼬집
골든 딜리셔스 사과 3개 또는 기타 단단한 제빵용 사과 (약 600g)
살구잼 1/4컵
장식용 슈가파우더 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 사과, 호두, 계란, 살구잼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐의 중간과 아래쪽 1/3 지점에 선반을 놓고 오븐을 350°F(175°C)로 예열합니다.
반죽을 주무르세요:

푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 고르게 섞어줍니다. 버터를 넣고 완두콩 크기만 한 버터 조각이 섞인 거친 가루처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다. 그릇에 달걀 1개와 얼음물 1큰술을 넣고 휘젓습니다. 그런 다음 푸드 프로세서에 넣고 한두 번 작동시켜 줍니다. 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 작동을 멈춥니다.

반죽을 랩 위에 올려놓고 원반 모양으로 만드세요. 랩으로 단단히 감싸서 1시간 동안 냉장 보관하세요.
한편, 속재료를 준비하세요.:

호두를 베이킹 시트에 펼쳐 오븐 중간 선반에서 노릇하게 구워질 때까지 7~8분간 굽고 식힙니다. 깨끗한 푸드 프로세서에 호두, 설탕 1/4컵, 달걀, 버터 1큰술, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 페이스트 형태가 될 때까지 갈아줍니다.
평평한 베이킹 시트(또는 뒤집은 베이킹 시트)에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 지름 30cm 원형으로 밀어 펴주세요. 반죽을 밀대에 끼운 후 베이킹 페이퍼 위로 옮겨주세요.
반죽 위에 호두 소를 펴 바르되, 가장자리에 4cm 정도의 여백을 남겨둡니다. 사과를 준비하는 동안 냉장 보관하세요.
오븐 온도를 200°C로 올리세요. 사과의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 반으로 자르고, 각 반쪽을 다시 8조각으로 자르세요.
사과 조각을 속재료 위에 원형으로 겹치도록 배열합니다. 반죽 가장자리를 속재료 위로 접어 덮습니다. 남은 설탕 1큰술과 버터 2큰술을 사과 위에 뿌립니다.
갈레트를 오븐 중간 선반에서 노릇하게 구워질 때까지 40~45분간 굽습니다. 육즙이 흘러나오지 않도록 베이킹 시트를 아래쪽 선반에 놓습니다. 구운 갈레트는 식힘망에서 식힙니다.
그릇에 물 1큰술과 살구잼을 넣고 잘 섞어줍니다. 걸러낸 소스를 사과에 붓으로 발라줍니다. 취향에 따라 슈가파우더를 뿌려주세요.