레몬 커드 디저트와 블루베리 소스

투표 수: 3

시간: 40분 (건조 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 6

레몬 커드는 다양한 디저트에 활용할 수 있는 다재다능한 커스터드로, 상큼하고 달콤한 풍미를 더해줍니다. 레몬 커드를 휘핑크림과 섞어 몇 시간 동안 얼리면 무스가 완성됩니다. 풍부한 시트러스 향과 잘 어울리는 블루베리 시럽을 곁들여 드세요. 서빙하기 전에 얼린 무스를 실온에 10분 정도 두어 부드럽고 크리미한 질감이 살아나도록 하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

레몬 커드

큰 달걀 노른자 6개
과립 설탕 0.5컵
갓 짜낸 레몬 주스 0.5컵
레몬 3개, 껍질을 갈아서 얇게 슬라이스하여 서빙합니다.
생크림 2컵
블루베리 소스, 레시피는 아래에 있습니다.
곁들임용 블루베리

블루베리 소스

신선한 블루베리 2컵
설탕 1/4컵
갓 짜낸 레몬즙 1/4컵
레몬 1개의 껍질

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 레몬 크림, 레몬 주스, 계란, 크림, 블루베리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

6구짜리 머핀틀에 종이컵을 깔아주세요.
큰 볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 레몬즙과 레몬 제스트를 넣습니다. 두꺼운 냄비에 붓고 중약불에서 걸쭉한 소스 농도가 될 때까지 8~10분간 계속 저어가며 끓입니다 (젓는 것을 멈췄을 때 숟가락에 쉽게 묻어나야 합니다).

크림을 고운 체에 걸러 유리 볼에 담습니다. 크림이 서서히 식도록 가끔씩 저어줍니다. 레몬 커드가 실온으로 식으면 표면에 랩을 씌워 막이 생기는 것을 방지합니다. 크림이 굳을 때까지 약 3시간 동안 냉장 보관합니다.
큰 볼에 생크림을 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 차갑게 식힌 레몬 커드를 폭신해질 때까지 휘핑한 후, 휘핑한 생크림의 절반을 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 그런 다음 나머지 생크림을 넣고 매끄러워질 때까지 살살 섞어줍니다. 휘핑한 레몬 커드를 컵케이크 틀에 나누어 담고 윗면을 평평하게 만듭니다. 틀을 베이킹 시트에 올리고 랩으로 덮은 후 최소 4시간 동안 냉동합니다.
서빙하기 전에 냉동실에서 베이킹 시트를 꺼내 10분간 실온에 두세요. 얇게 썬 레몬 조각을 접시에 깔고 그 위에 얼린 무스를 뒤집어 얹어 즉시 서빙하세요 (이렇게 하면 접시 위에서 미끄러지지 않습니다). 얼린 레몬 무스 위와 주변에 베리 소스를 뿌리고 신선한 블루베리를 몇 개 얹어 장식하면 시원하고 맛있는 디저트가 완성됩니다!

블루베리 소스

작은 냄비에 블루베리, 설탕, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣고 중불에서 끓여주세요. 설탕이 녹고 블루베리가 터지기 시작할 때까지 저어가며 끓입니다. 살짝 식힌 후 믹서기에 옮겨 갈아주세요. 고운 체에 걸러 유리 그릇에 담고 뚜껑을 덮어 냉장 보관했다가 드세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 디저트 / 크림, 소스, 무스, 요거트 / 클레어 로빈슨

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